Cette recette de légumes d'été marinés DIY est infusée d'herbes et d'huile d'olive, puis ajoutée dans des bocaux et conservée. Servez ces délicieux légumes sur des sandwichs, des salades ou des plats de pâtes ou partagez-les avec un ami en cadeau.
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Quoi de mieux pour profiter des légumes d'été que de les conserver. Ici, nous avons ajouté nos légumes préférés, de l'ail, des herbes et un mélange d'huile d'olive et de vinaigre pour créer ce merveilleux condiment. Dégustez ces légumes sur des sandwichs, sur une belle salade verte ou ajoutez-les à une assiette d'antipasti avec des fromages gourmands.
Recette de légumes d'été marinés maison
Pour 4-6 personnes
Ingrédients:
- 1 pot de conserve de la taille d'une pinte
- 1 gros concombre anglais, tranché en rondelles de 1/2 pouce
- 1 poivron rouge, tranché en lanières
- 1-2 carottes, tranchées très finement
- 4 gousses d'ail
- 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 2-3 cuillères à soupe de champagne ou de vinaigre de cidre
- 2 cuillères à soupe d'herbes séchées comme l'origan ou le thym (vous pouvez aussi utiliser des herbes fraîches)
- Sel et poivre au goût
Instructions:
- Préchauffer le four à 375 degrés F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin et ajouter les carottes, les poivrons et les gousses d'ail. Rôtir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres environ 15 minutes. Retirer du four et réserver.
- Dans un grand bol, ajouter le vinaigre, l'huile d'olive, les herbes et assaisonner de sel et de poivre. Ajouter les légumes et mélanger délicatement. Ajouter le mélange dans le pot et bien refermer le couvercle. Laisser refroidir plusieurs heures ou jusqu'à plusieurs jours avant de servir.
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