Si vous avez essayé la sauce aigre-douce asiatique dans tous les plats habituels, alors il est temps de l'essayer avec du poisson entier et des légumes frais.
La sauce aigre-douce avec des légumes couvrant un poisson entier n'est peut-être pas votre plat moyen, mais tout amateur de cuisine asiatique vous dira de saisir cette fourchette et de creuser. Comme le nom de la sauce le promet, elle est aigre-douce, alors attendez-vous à un mélange de ces deux saveurs. La meilleure façon de déguster ce plat est avec du riz blanc cuit à la vapeur, car il atténue un peu les saveurs contrastées (et aussi parce que c'est ainsi qu'on le mange en Asie).
C'est une recette très facile à faire, et tout le monde peut le faire. Vous n'avez pas besoin d'un wok ou d'autres ustensiles spéciaux. Il suffit de faire revenir le poisson dans une grande casserole et de mettre tous les ingrédients restants dans une autre casserole pour faire la sauce. Versez la sauce sur le poisson et votre repas est prêt. Facile, n'est-ce pas ?
Recette de poisson aigre-doux asiatique
Pour 2-3 personnes
Temps de préparation: 15 minutes | Temps de cuisson: 25 minutes | Durée totale: 40 minutes
Ingrédients:
- 1 livre de poisson blanc entier (dorade royale, branzino, bar, vivaneau rouge, flétan), écaillé et éviscéré
- 1/2 tasse de farine
- Sel et poivre
- Huile d'olive
- 1 gousse d'ail, émincée
- 1 oignon blanc moyen, tranché
- 1/8 tasse de gingembre, coupé en julienne
- 2 carottes moyennes, coupées en julienne
- 1-1/2 tasse d'eau
- 1/2 tasse de vinaigre
- 1/2 tasse de cassonade
- 1-1/2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1-1/2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- Oignons de printemps, hachés grossièrement
- Riz blanc vapeur (pour servir)
Instructions:
- Bien enrober le poisson de farine et secouer l'excédent. Saupoudrer de sel et de poivre des deux côtés.
- Dans une grande casserole avec de l'huile d'olive à feu moyen, cuire le poisson des deux côtés.
- En attendant la cuisson du poisson, préparez la sauce dans une autre casserole avec un peu d'huile d'olive à feu doux-moyen. Faire revenir l'ail pendant environ une minute, puis ajouter les oignons, les carottes et le gingembre. Cuire environ 5 minutes. Ajouter l'eau, le vinaigre, le sucre et la pâte de tomate et bien mélanger.
- Dans un petit bol, mélangez rapidement la fécule de maïs avec environ 2 à 3 cuillères à soupe de la sauce que vous cuisinez, et fouettez légèrement avec une fourchette jusqu'à ce que vous vous débarrassiez des grumeaux. Verser le mélange de fécule de maïs dans les légumes et la sauce. Cuire jusqu'à épaississement, couvrir et réserver.
- Lorsque le poisson est cuit, égouttez-le de l'excès d'huile et placez-le sur une assiette de service. Verser la sauce aigre-douce avec les légumes dessus. Garnir avec les oignons nouveaux.
- Servir avec du riz blanc cuit à la vapeur.
Plus de recettes asiatiques de poisson entier
Sarciado de poisson philippin
Repas asiatique: Poisson entier frit, épinards à l'eau adobo et riz vapeur
Poisson gingembre-poivre avec riz coco-poireau
