Délicieux accords bières et fromages à essayer – SheKnows

Vous avez probablement entendu parler des accords vins et fromages, mais saviez-vous Bière et le fromage peuvent être jumelés tout aussi efficacement? C'est vrai! Et avec ce guide utile, vous créerez toutes sortes de délicieuses combinaisons en un rien de temps.

Histoire connexe. La feta enrobée de feuilles de figuier au four avec du citron de Jamie Oliver est la star de votre prochaine planche de charcuterie

Si vous cherchez des conseils sur la façon d'associer la bière à différents aliments et saveurs, il est difficile de battre les conseils de Jackie Dodd, alias. La bière. C'est une magicienne culinaire qui a mis au point des dizaines de délicieuses recettes qui incorporent de la bière. Et heureusement pour nous, elle partage ses secrets sur la façon de fusionner les mondes passionnants et savoureux de la bière et du fromage.

Le plus grand conseil de Jackie lorsqu'il s'agit de marier ces deux mondes de saveurs complexes est de "conserver une bière douce avec du fromage doux et intense avec intense afin qu'aucun les saveurs sont débordées. Ainsi, une bière blonde douce se mariera bien avec une mozzarella ou un fromage à la crème tout aussi doux, tandis qu'une stout forte convient mieux à une vieille Gouda.

Jackie recommande d'identifier les saveurs dominantes des différentes bières et fromages et d'essayer de faire correspondre – ou du moins de compléter – ces saveurs. Donc si, par exemple, vous travaillez avec un fromage aux herbes, une bière aux notes d'herbes ou une bière avec une saveur qui se marie bien avec les herbes, comme les agrumes, c'est l'idéal. Une bière avec une saveur dominante telle que le café ne ferait pas aussi bien dans ce cas. Lorsque vous suivez cette méthode, les saveurs se construisent les unes sur les autres et se complètent plutôt que d'entrer en conflit les unes avec les autres d'une manière qui prête à confusion pour le palais.

Un fait important à garder à l'esprit est que l'alcool intensifie la chaleur, explique Jackie. Donc, si vous travaillez avec un fromage épicé, comme un cheddar jalapeno ou un habanero Muenster, les saveurs épicées seront plus prononcées avec une bière qui a un ABV (alcool par volume) plus élevé. Si vous pouvez supporter la chaleur, n'hésitez pas à aller avec une bière qui a un pourcentage d'alcool plus élevé, mais si les épices ne sont pas votre truc, faites attention.

Quelques exemples

Vous avez maintenant les faits sur la façon de démarrer vos appariements, mais plonger peut être un peu intimidant. Jackie a donc proposé quelques exemples pour vous aider à démarrer :

• Une bière brune avec des notes de fruits et de noix et un profil bas de houblon (c'est-à-dire moins amer) se marie bien avec une raclette aux noix.
• Une India Pale Ale (IPA) aux notes florales et fruitées se mariera avec brio avec un roquefort.
• Une bière ambrée aux notes de caramel et au profil houblonné moyen (amertume moyenne) peut être associée au Gruyère.
• Une bière blanche belge douce et légèrement fruitée sera parfaite avec un disque de brie. Pour une touche spéciale, faites cuire le brie et garnissez-le d'abricots.
• Un stout malté et onctueux, sans saveurs d'espresso et de chocolat, sera parfait avec un gouda fort et vieilli.

Et bien sûr, si vous avez du mal à choisir la bonne marque de bière au magasin, n'hésitez pas à demander de l'aide à un vendeur expérimenté.

Plus sur la bière

Dégustation de bières: les bières d'hiver à essayer
Bières de printemps/été
Les meilleures bières canadiennes