Les piments poblano rôtis en purée dans une sauce crémeuse soyeuse, mélangés à du fromage puis mélangés à des pâtes chaudes fumantes, en font une version adulte de macaroni au fromage que vous adorerez à coup sûr !
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Les piments poblano rôtis ajoutent un peu de piquant et de profondeur aux macaronis au fromage classiques !
Recette de macaroni au fromage poblano rôti
Pour 6 personnes
Ingrédients:
- 6 piments poblano, de taille moyenne
- 1-2 cuillères à soupe de beurre
- 1 petit oignon blanc, coupé en dés
- 3 gousses d'ail, coupées en dés
- 3/4 de crème épaisse
- 1/4 tasse de lait
- 3/4 cuillère à café de sel
- Poivre à goûter
- Eau (ou lait supplémentaire) pour éclaircir si besoin
- 4 tasses de fromage cheddar doux fraîchement râpé (une combinaison colby/Monterey Jack fonctionne aussi)
- 1 livre de pâtes au choix
- 6 tranches de bacon, cuites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et coupées en morceaux
Instructions:
- Préchauffer un gril à gaz ou un gril à feu vif. Placer les poivrons poblano directement sur la grille du gril (ou du four) et noircir les poivrons de tous les côtés, en les retournant souvent. (Vous cherchez à ce que la peau extérieure des poivrons soit carbonisée et boursouflée.) Une fois que tous les côtés sont noircis, retirez les piments forts. de la chaleur et ajoutez-les immédiatement dans un sac en papier brun ou en plastique à fermeture éclair et fermez-les bien pour créer un environnement fumant à l'intérieur du sac. Laisser les poivrons reposer dans le sac à la vapeur, environ 6 à 10 minutes.
- Retirez les poivrons du sac et retirez leur peau (elle devrait se décoller facilement à ce stade). Retirez les graines des poivrons et jetez-les. Hacher grossièrement les poivrons poblano et réserver.
- Dans une poêle, à feu moyen, faites fondre votre beurre puis ajoutez l'oignon. Faire revenir l'oignon environ 3 minutes. Ajouter l'ail dans la poêle et continuer à faire sauter les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, translucides et parfumés, environ 6 minutes supplémentaires. Éteignez le feu.
- Dans un robot culinaire, ajoutez les poblanos hachés, les oignons et l'ail sautés, la crème, le lait, le sel et le poivre. Réduire le mélange en purée jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Si le mélange semble trop épais, diluer avec un peu d'eau ou de lait. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
- Ajouter le mélange de crème poblano dans une grande casserole et à feu moyen-doux, réchauffer la sauce à la crème en remuant souvent (attention à ne pas faire bouillir) environ 4 minutes. Incorporer le fromage une tasse à la fois jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et mélangé à la sauce, environ 8 à 10 minutes. Garder au chaud.
- Faites cuire vos pâtes al dente, selon les instructions sur l'emballage. Égoutter les pâtes (ne pas rincer) et ajouter les pâtes chaudes dans la casserole avec la sauce crème poblano. Remuer pour enrober les pâtes de sauce. Incorporer les morceaux de bacon et servir.
Conseil
Pour réchauffer les macaronis au fromage poblano, placez-les dans une casserole allant au four et faites cuire à 375 degrés F pendant 10-15 minutes. Vous pouvez également effectuer cette étape si vous préférez que votre macaroni au fromage soit un peu plus sec et avec un soupçon de morsure.
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