Parfaite pour vos repas de vacances végétaliens et comme plat d'accompagnement de tous les jours, cette salade d'épinards végétalienne contient de succulentes figues fraîches, des canneberges séchées acidulées et des noix grillées croquantes.
Parfaite pour vos repas de vacances végétaliens et comme plat d'accompagnement de tous les jours, cette salade d'épinards végétalienne contient de succulentes figues fraîches, des canneberges séchées acidulées et des noix grillées croquantes.
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Salade d'épinards aux figues fraîches, canneberges et noix
Pour 4 personnes
Ingrédients:
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- 8 tasses de jeunes pousses d'épinards
- 4 figues fraîches, coupées en quartiers
- 1 tasse de tomates cerises jaunes, chacune coupée en deux
- 2/3 tasse de canneberges séchées
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc
- 1 cuillère à soupe d'huile de noix
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à café de zeste de citron râpé
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 1 tasse de noix grillées
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Instructions:
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- Répartir les épinards dans 4 assiettes à salade réfrigérées.
- Garnir de figues, de tomates cerises et de canneberges.
- Dans un petit bol, fouetter ensemble le vinaigre, les huiles et le zeste de citron. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Arroser les salades de vinaigrette et assaisonner à nouveau de sel et de poivre.
- Garnir de noix et servir.
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