Ce petit bijou de biscuit regorge de saveurs, de la crème irlandaise dans le sablé au glaçage au zeste de citron vert qui dégouline sur les côtés. Préparez un lot pour le gang ce jour de la Saint-Patrick, ou doublez la recette pour l'envoyer à vos proches.
Si les cookies avaient des personnalités, je suis sûr que ces pépites au citron vert seraient élues "le plus grand flirt".
Il y a certaines saveurs qui vous font sourire, et le citron vert se trouve en tête de liste. C'est une saveur joyeuse. Qui peut résister à un fou rire lorsque la saveur acidulée éclate dans votre bouche? L'irrésistible parfum de citron vert vous met immédiatement l'eau à la bouche. En fait, rien que d'écrire à ce sujet me met l'eau à la bouche.
Lors de l'élaboration de cette recette, j'ai vraiment tout mis en œuvre avec le citron vert. Pourquoi se retenir? Saviez-vous que le citron vert est l'un des aliments les plus sains que vous puissiez manger? Je le presse sur mes tacos, dans mon eau, je l'ajoute aux smoothies et au jus et je le verse sur mes salades.
Dans le passé, les marins chargeaient leurs navires de citrons verts pour se protéger du scorbut, qui était une maladie potentiellement mortelle à l'époque, causée par un manque de vitamine C. Les soldats ont reçu du citron vert comme avantage pour la santé sur le champ de bataille. Le citron vert est même connu pour aider à la digestion. Excusez-moi une minute pendant que je prends un autre cookie…
Mais sérieusement, ce fruit d'hiver se marie parfaitement avec la saveur simple du sablé, même si je n'ai pas laissé le biscuit manquer de saveur. Une petite gorgée de crème irlandaise lui donne un petit coup de fouet, et ne sous-estimez pas la puissance et les bienfaits sains du bon vieux beurre irlandais nourri à l'herbe.
La farine de noix de coco a donné à mes biscuits un peu de couleur brune, mais si vous préférez le vôtre d'un blanc pâle, remplacez simplement la farine de noix de coco par de la farine de riz.
Si vous cherchez une gâterie verte pour la Saint-Paddy, ne cherchez pas plus loin. Ceux-ci devraient parfaitement convenir.
Biscuits sablés irlandais avec glaçage au citron vert
Rendement 30
Temps de préparation: 30 minutes | Temps de cuisson: 30 minutes (2 fournées) | Durée totale: 1 heure
Ingrédients:
Pour les biscuits
- 1 tasse de beurre ramolli
- 1/2 tasse de cassonade tassée
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de crème irlandaise
- 2 tasses de farine tout usage
- 1/2 tasse de farine de noix de coco
Pour le glaçage au citron vert
- 1 tasse de sucre en poudre
- 1/2 cuillère à café de zeste de citron vert
- 1 cuillère à café de jus de citron vert
- 1 à 2 cuillères à soupe de lait ou d'eau
Instructions:
- Chauffer le four à 325 degrés F. Battre le beurre jusqu'à consistance lisse, puis incorporer le sucre, le sel et la crème irlandaise jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Mélanger la farine tout usage et la farine de noix de coco jusqu'à ce que le mélange se tienne.
- Rouler de petits morceaux de pâte en boules et les placer sur une plaque à biscuits. Appuyez sur le fond d'un verre à liqueur dans chaque boule pour former une empreinte pour le glaçage. Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient dorés.
- Pour faire le glaçage, dans un petit bol, fouetter ensemble le sucre en poudre, le zeste de citron vert, le jus de citron vert et 1 cuillère à soupe de lait. Fouetter jusqu'à consistance lisse et épaisse.
- Lorsque les biscuits ont refroidi, déposez une cuillerée de glaçage au centre de chaque biscuit et laissez-le couler dans les crevasses.
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