Comme tant d'autres mardi Gras friandises, le gâteau du roi est un délicieux aliment de Mardi Gras qui n'est pas si facile pour la taille. Une seule tranche de ce gâteau «péché» pèse 500 calories et 15 grammes de matières grasses. Heureusement, il existe un moyen d'avoir votre gâteau et de le manger aussi - en préparant une version plus légère du traditionnel gâteau des rois de Mardi Gras.
Cette recette de gâteau roi est faite avec de la compote de pommes et de l'huile au lieu de beurre et est remplie de fromage à la crème léger, de sorte que ce gâteau moelleux et savoureux n'a qu'un goût indulgent! De plus, l'ajout de noix de coco feuilletée dans la garniture donne à ce gâteau une saveur presque tropicale. Et soyons sérieux: moins vous mangez de calories, plus vous pouvez boire de calories, ce qui est de toute façon l'essence du Mardi Gras! (Ça et les mœurs chancelantes, bien sûr.)
Recette de gâteau de roi plus léger
Recette adaà partir de Bouchées au four
Pour 8 personnes
Ingrédients:
Pour le gâteau
- 1-1/2 tasses de farine tout usage, divisée
- 1 tasse de farine de blé entier, divisée
- 1/2 tasse de sucre (la cassonade peut aussi être utilisée)
- 2-1/2 cuillères à café de levure sèche active
- 1/2 tasse de lait écrémé (réchauffé à 110 - 120 degrés F)
- 1/4 cuillère à café de sel de mer
- 3 cuillères à soupe de compote de pommes non sucrée
- 1 cuillère à soupe d'huile de canola
- 3 gros œufs, à température ambiante
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Pour le remplissage
- 8 onces de fromage à la crème léger
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de vanille
- 4 cuillères à soupe de noix de coco émiettée
Pour le glaçage
- 1/2 tasse de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe d'eau
- Paillettes vertes, violettes et jaunes
Instructions:
- Graisser un moule Bundt de 6 tasses avec un aérosol de cuisson.
- Dans un grand bol, mélanger 3/4 tasse de farines, le sucre, la levure et le sel. Ajouter le lait chaud, la compote de pommes et l'huile. À l'aide d'un batteur à main, incorporer les œufs 1 à la fois. Assurez-vous que chaque œuf a été complètement incorporé avant d'ajouter le suivant. Incorporer la vanille.
- Tamisez le reste des farines et mélangez au batteur pendant environ 2 minutes. Couvrir de plastique et laisser reposer au moins 10 minutes.
- Pendant ce temps, préparez la garniture en battant ensemble le fromage à la crème, la noix de coco, la vanille et le sucre jusqu'à consistance crémeuse.
- Une fois que la pâte a pris, versez la moitié dans le moule Bundt. À l'aide d'une cuillère à soupe, déposer la garniture sur le dessus de la pâte jusqu'à épuisement de la garniture. Versez le reste de la pâte sur la garniture et lissez-la avec une spatule. Couvrir d'une pellicule plastique ou d'un linge humide et laisser lever pendant au moins 1h30.
- Une fois que la pâte a doublé de volume, chauffez le four à 350 degrés F. Cuire le gâteau au moins 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Laisser refroidir sur une grille de refroidissement pendant au moins 30 minutes.
- Pendant que le gâteau refroidit, préparez le glaçage en mélangeant le sucre et l'eau. Lorsque le gâteau est complètement refroidi, glacer en arrosant généreusement le glaçage sur tout le gâteau pour le recouvrir. Saupoudrer 1/3 du gâteau en pépites jaunes, 1/3 en pépites violettes et le 1/3 restant en pépites vertes. Servez aussitôt et dégustez !
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Mis à jour par Bethany Ramos le 05/02/2016
