L'une des meilleures façons de savourer le goût frais de la mer est de préparer un lot d'authentiques beignets de crabe. Ces galettes savoureuses sont remplies de crabe délicieux et frites à la perfection, puis garnies d'une sauce au citron et aux câpres qui ravira vos papilles.
Gâteaux de crabe authentiques
Portion 6-8
Ingrédients:
- 3 tasses (1 livre) de chair de crabe fraîche et cuite
- 1/3 tasse de chapelure panko
- 3 oignons verts, hachés finement
- 2 cuillères à soupe de persil italien haché
- 1/4 tasse de mayonnaise
- 1 gros œuf, légèrement battu
- 2 cuillères à café de moutarde de Dijon en grains
- 2 à 3 gouttes de sauce piquante de style Louisiane
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
- Sel casher et poivre fraîchement moulu
- 1/4 tasse de farine pour saupoudrer
- 1/2 tasse d'huile végétale pour la friture
- quartiers de citron
Instructions:
- Égoutter tout liquide de la chair de crabe. Ramassez et retirez tous les morceaux de carapace ou de cartilage.
- Ajouter la chair de crabe, la chapelure, les oignons verts et le persil dans un grand bol.
- Dans un petit bol, fouetter ensemble la mayonnaise, l'œuf, le Dijon, la sauce piquante et la sauce Worcestershire.
- Verser le mélange humide dans le mélange de crabe et mélanger doucement jusqu'à ce que le tout soit homogène.
- Utilisez vos mains pour façonner le mélange en beignets de crabe.
- Saupoudrer les beignets de crabe de farine et les réfrigérer 1 heure avant de les faire frire.
- Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter délicatement les beignets de crabe (par lots, si nécessaire) et cuire environ 3 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Servir avec une sauce rémoulade et un quartier de citron frais.
Lorsqu'ils sont façonnés en petites galettes, les beignets de crabe constituent un apéritif savoureux, tandis que les beignets de crabe plus gros sont merveilleux comme plat principal lorsqu'ils sont servis sur des salades vertes ou avec des pommes de terre ou du riz.
Remarque
Une autre façon de déguster vos beignets de crabe est d'en mettre un dans un petit pain, puis d'ajouter de la laitue, de la tomate et une cuillerée de rémoulade. Et voilà, un parfait burger au crabe! Miam!
Sauce rémoulade citron et câpres
Portion 1 tasse
Ingrédients:
- 1 tasse de mayonnaise de bonne qualité
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- Zest de 1 citron
- 1 échalote, émincée
- 1–2 cornichons, émincés
- 2 cuillères à soupe de câpres hachées
- 2 cuillères à soupe de persil italien frais, haché
- 1/2 cuillère à café de pâte d'anchois (facultatif)
- Sel casher et poivre fraîchement moulu au goût
Instructions:
- Ajouter la mayonnaise, le jus de citron, le zeste de citron, les échalotes, les cornichons, les câpres, le persil et la pâte d'anchois dans un petit bol.
- Fouetter ensemble et assaisonner avec du sel kasher et du poivre fraîchement moulu.
- Réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser.
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