Dîner de ce soir: recette de soupe de poulet au citron avec orzo et bébés épinards – SheKnows

Une cure de jouvence moderne d'une recette classique. Cette version a été moulée dans une soupe au poulet légère, élégante et rafraîchissante, pleine de légumes et de saveurs. Parfait pour un dîner léger.

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Qui n'aime pas la soupe au poulet? C'est un plat qui existe depuis des lustres et un plat que la plupart d'entre nous ont mangé au moins une fois dans leur vie. Nous avons pris une soupe de poulet de base et l'avons transformée en quelque chose de spectaculaire. Nous avons ajouté du jus de citron frais, des pâtes à l'orzo et des bébés épinards pour rehausser le favori de tous les temps. Je trouve que le poulet rôti est extrêmement pratique pour cette recette, en particulier pour les mamans occupées en déplacement.

Recette Soupe de poulet citronnée à l'orzo et aux pousses d'épinards

Sèves 4-6

Ingrédients:

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 oignon moyen, haché
• 3 gousses d'ail, hachées
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• 2 carottes moyennes, coupées en dés
• 2 côtes de céleri, coupées en deux sur la longueur et coupées en tranches de 1/2 pouce d'épaisseur
• 4 brins de thym frais
• 1 feuille de laurier
• 2 litres de bouillon de poulet de bonne qualité (j'utilise du bouillon de poulet fait maison)
• 1-1/2 tasses de poulet cuit effiloché
• 8 onces d'orzo non cuit (pâtes en forme de riz)
• Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
• 1 poignée de persil plat frais, haché finement
• 2 tasses de pousses d'épinards frais (lavées, vous pouvez ajouter la feuille entière ou les hacher grossièrement)
• 1/4 tasse de jus de citron fraîchement pressé

Instructions:

1. Placer une marmite à soupe sur feu moyen et enduire le fond d'huile d'olive. Ajouter l'oignon, l'ail, les carottes, le céleri, le thym et le laurier. Cuire environ 10 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
2. Ajouter le bouillon de poulet et le jus de citron et porter à ébullition. Ajouter les pâtes orzo et laisser mijoter pendant environ cinq à sept minutes ou jusqu'à ce que l'orzo soit cuit.
3. Ajouter le poulet et continuer à mijoter pendant 10 minutes supplémentaires. Juste avant de servir, ajoutez toutes les feuilles d'épinards frais à la soupe. Cuire quelques minutes de plus en remuant bien jusqu'à ce que les feuilles d'épinards commencent à flétrir.
4. Assaisonner la soupe avec du sel et du poivre. Verser dans des bols et saupoudrer de persil fraîchement haché avant de servir.

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