Une recette de soir de semaine à base de bœuf biologique et chargée de légumes colorés.
Depuis que nous sommes passés à manger des viandes biologiques, nourries à l'herbe et élevées sans cruauté, je suis à la recherche d'opportunités d'incorporer de la viande sans toujours en faire la pièce maîtresse. Une technique que nous utilisons au moins une fois par semaine consiste à faire sauter des morceaux de protéines savoureux avec une bonne dose de légumes frais et de riz moelleux.
Bien que cela ait commencé pour moi comme un moyen d'étirer davantage notre dollar de viande, je pense que la raison pour laquelle les sautés sont restés stables dans notre rotation de cuisson est que c'est un moyen pratique de manger sainement pendant la semaine. La viande et les légumes cuisent en un éclair et ne prennent qu'une minute pour s'imprégner d'une sauce blender rapide mais pleine de saveurs. Vous pouvez gagner encore plus de temps en doublant la sauce et en préparant des légumes supplémentaires pour que le dîner d'un autre soir soit prêt.
Sauté de boeuf et légumes bio
La méthode de sauté est exactement ce à quoi cela ressemble: gardez les ingrédients en mouvement (c'est-à-dire, remuez) pendant qu'ils font frire dans l'huile chaude. Assurez-vous que tous vos ingrédients sont préparés et prêts à être utilisés avant de commencer, car le temps de cuisson est court et nécessite un mouvement constant.
Pour 6 personnes
Ingrédients:
- 1/4 tasse de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de tahiné
- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé
- 1 pouce de gingembre frais, pelé et râpé
- 1 gousse d'ail, pelée et râpée
- Steak de fer plat biologique de 1 livre, coupé contre le grain en lanières de 1 à 2 pouces de long
- 3 poivrons, épépinés et coupés en lanières
- 2 tasses de pois mange-tout
- 1-1/2 tasses de champignons tranchés
- 1 tasse de basilic frais, ou une combinaison de basilic frais et de coriandre, haché grossièrement
- Huile de canola ou autre huile neutre à haute température
- Riz blanc ou brun cuit, pour servir
Instructions:
- Dans un robot culinaire ou un mélangeur, mélanger la sauce soya, le tahini, le sirop d'érable, l'huile de sésame, le gingembre et l'ail. Mélanger jusqu'à consistance lisse et réserver.
- Enduire le fond d'un wok ou d'une grande poêle en fonte d'huile à feu vif. Une fois l'huile chaude, ajouter le bœuf et faire sauter jusqu'à ce qu'il brunisse profondément, environ 3 minutes. Utilisez des pinces ou une cuillère trouée pour déplacer le bœuf dans une assiette.
- Ajouter tous les poivrons, champignons et pois mange-tout au wok ou à la poêle et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, croquants et de couleur vive, environ 3 minutes. Remettre la viande dans la poêle et remuer pour combiner. Éteindre le feu et incorporer la sauce, en lui donnant une minute ou deux pour cuire et absorber.
- Incorporer les herbes fraîches et servir chaud sur du riz.
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