5 façons créatives de cuisiner avec de la menthe fraîche – SheKnows

Les feuilles de menthe fraîche vont au-delà de la simple garniture des desserts. Cette herbe rustique peut ajouter une saveur rafraîchissante et unique à plusieurs de vos repas de printemps et d'été, de des plats salés comme le taboulé aux douceurs sucrées et des recettes de desserts comme les cookies à la menthe et aux pépites de chocolat. Voici cinq façons créatives de cuisiner avec de la menthe fraîche.

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recette Cookies aux pépites de chocolat à la menthe

Donne environ 3-1/2 douzaine

Ingrédients:

• 1 tasse de sucre granulé
• 1/2 tasse de feuilles et tiges de menthe
• 2-1/4 tasses de farine tout usage
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de sel
• 1 tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé, ramolli à température ambiante
• 1/2 tasse de cassonade bien tassée
• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille pur
• 2 oeufs
• 2 tasses de chocolat noir haché grossièrement

Instructions:

1. Préchauffer le four à 375 degrés F.
2. Dans le bol d'un mini robot culinaire, mélanger la menthe et le sucre. Mélanger jusqu'à ce que la menthe soit finement hachée. Mettre de côté.
3. Dans un petit bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
4. Dans le bol d'un batteur sur pied équipé de la palette, battre le beurre, le sucre à la menthe, la cassonade et l'extrait de vanille jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout.
5. Incorporer graduellement le mélange de farine. Incorporer les morceaux de chocolat.
6. Déposer deux à trois boules de la taille d'une cuillère à soupe sur des plaques à pâtisserie non graissées.
7. Cuire au four de neuf à 11 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
8. Laisser refroidir sur des plaques à pâtisserie pendant deux minutes, puis transférer sur des grilles pour refroidir complètement.

recette de pesto à la menthe

Si votre recette habituelle de pesto au basilic n'excite pas vos papilles, essayez cette recette de pesto à la menthe. Bénéficiant d'une saveur vibrante, c'est un changement amusant pour les pâtes et est particulièrement bon lorsqu'il est associé à de l'agneau.

Donne environ 1-1/2 tasse

Ingrédients:

• 4 onces de menthe fraîche
• Zeste et jus d'1 citron
• 2 gousses d'ail, écrasées
• 1/3 tasse de pignons de pin grillés
• 1 tasse de parmesan râpé
• 1/4 à 1/3 tasse d'huile d'olive extra vierge
• Sel et poivre noir fraîchement moulu

Instructions:

1. Dans le bol d'un robot culinaire, mélanger la menthe, le zeste et le jus de citron, l'ail, les pignons, le parmesan et 1/4 tasse d'huile. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
2. Ajouter plus d'huile d'olive pour diluer le pesto, si désiré. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
3. Utiliser immédiatement ou conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

Recette de taboulé à la menthe

Le persil frais peut être votre herbe de prédilection lorsqu'il s'agit d'ajouter un goût herbacé à vos repas, mais la menthe fraîche donnera à vos recettes préférées une saveur encore plus agréable au palais. Le boulgour, que l'on peut trouver dans la section vrac de votre magasin d'aliments entiers local, prend vie avec de la menthe fraîche, des agrumes et des tomates.

Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 1 tasse de boulgour (blé concassé)
• 1-1/2 tasses d'eau bouillante
• Le zeste râpé d'1 citron
• Jus de 2 citrons
• 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
• 1/2 cuillère à café de sel de mer
• 4 oignons verts, tranchés finement (parties blanches et vertes)
• 1 tasse de feuilles de menthe fraîche finement hachées
• 1 tasse de persil plat finement haché
• 1 tasse de concombre en dés (sans pépins)
• 1 pinte de tomates raisins, chaque tomate coupée en deux
• Poivre noir fraîchement moulu au goût

Instructions:

1. Placer le boulgour dans un grand bol et incorporer l'eau bouillante. Ajouter le zeste de citron, le jus, l'huile d'olive et le sel, en remuant pour combiner.
2. Couvrir le bol et laisser reposer à température ambiante pendant environ une heure.
3. Incorporer les oignons verts, la menthe, le persil, le concombre, les tomates et le poivre noir.
4. Servir immédiatement ou réfrigérer quelques heures pour permettre aux saveurs de se marier.

Recette de salade d'ananas à la menthe

La menthe et l'ananas sont une combinaison étonnamment délicieuse pour une salade d'accompagnement fruitée pour accompagner viandes grillées ou comme plat de petit-déjeuner sain et révélateur à garnir de style grec parfumé au miel yaourt.

Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 1 (16 onces) boîte de morceaux d'ananas, égouttés
• 1 cuillère à café de zeste de citron vert finement râpé
• Jus de 1 citron vert
• 2 cuillères à soupe de miel
• 2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée finement
• Pincée de sel

Instructions:

1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol moyen, en remuant pour bien mélanger.
2. Servir immédiatement ou conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à deux jours.

Recette de sorbet cantaloup à la menthe

La menthe fraîche égaye cette recette de sorbet sucré au melon.

Pour 6 personnes

Ingrédients:

• 1-1/2 tasse plus 1/4 tasse de feuilles de menthe fraîche tassées, hachées finement
• 1 tasse de sucre granulé
• 1 tasse d'eau
• 2-1/2 à 3 tasses de cantaloup en cubes (épépinés)
• 1/4 tasse de feuilles de menthe fraîche emballées
• 1 cuillère à soupe de jus d'orange frais

Instructions:

1. Dans une casserole moyenne à feu vif, mélanger 1-1/2 tasse de menthe, le sucre et l'eau. Porter à ébullition en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter pendant deux à trois minutes ou jusqu'à épaississement. Passer au tamis fin, en appuyant sur les feuilles de menthe, dans un petit bol. Laisser refroidir complètement.
2. Dans un mélangeur, mélanger le cantaloup, une tasse de sirop de menthe, 1/4 tasse de feuilles de menthe et le jus d'orange. Réduire en purée jusqu'à consistance lisse.
3. Couvrir le mélangeur et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit froid. Transférer le mélange de melon dans une sorbetière et congeler selon les instructions du fabricant.
4. Transférer le sorbet dans un contenant hermétique et conserver au congélateur jusqu'au moment de servir.

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