Les salades ne doivent pas nécessairement se limiter aux verts. Cette recette utilise des tomates comme bols comestibles pour une savoureuse salade réfrigérée.
Les poivrons farcis n'ont pas à avoir toute la gloire. Cette recette du dimanche soir de salade de tomates farcies au crabe et au couscous constitue un joli et délicieux repas. Que vous les incluiez pour le dîner comme entrée ou que vous les serviez comme événement principal, ils sont amusants à creuser.
Le couscous et le crabe sont mélangés à une vinaigrette dans le cadre de cette salade crémeuse et réfrigérée. La présentation est jolie aussi, vous pouvez donc réserver ce plat pour des invités spéciaux (si vous pouvez attendre).
Recette de salade de tomates farcies au crabe et au couscous
Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 4 grosses tomates bifteck
- 2/3 tasse de couscous non cuit, préparé selon les instructions sur l'emballage puis refroidi à température ambiante
- 8 onces de chair de crabe en morceaux
- 1/3 tasse de carottes râpées (hachées plus loin)
- 2-3 branches de céleri, coupées en petits dés
- 2 oignons verts, extrémités enlevées, hachés petit
- 5 cuillères à soupe de yaourt grec nature
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise
- 2 gousses d'ail, hachées
- Jus de 1/2 citron
- Le zeste d'1/2 citron
- 1 cuillère à soupe de thym frais, haché
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
Instructions:
- Coupez le dessus des tomates, à peu près 1/2 pouce.
- Utilisez un couteau d'office et une petite cuillère (ou une cuillère à pamplemousse) pour couper et retirer l'intérieur des tomates, y compris les graines. Si vous avez des morceaux de tomates que vous pouvez utiliser, mettez-les de côté et incluez-les avec le reste des légumes pour la salade.
- Déposez les tomates évidées sur une couche de papier absorbant pendant environ 15 minutes, les côtés coupés vers le bas pour que tout le liquide restant puisse s'écouler.
- Préparez le couscous selon les instructions sur l'emballage, puis laissez-le refroidir à température ambiante.
- Dans un bol, ajouter le crabe, le couscous, la carotte, le céleri, l'oignon vert et les morceaux de tomate, et mélanger pour combiner.
- Dans un bol séparé, mélanger le yogourt, la mayonnaise, l'ail, le jus et le zeste de citron, le thym, le cumin, le sel et le poivre. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement au besoin.
- Petit à petit, incorporer délicatement le mélange de yogourt au mélange de crabe, en mélangeant pour que tous les ingrédients soient enrobés.
- Répartir le mélange dans les tomates jusqu'à ce qu'il forme un monticule sur le dessus.
- Sers immédiatement.
Farcissez vos tomates d'une savoureuse salade.
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