Chilaquiles au four avec chorizo ​​et œufs – SheKnows

Vous n'avez pas besoin de vous sentir mal à l'idée de vous laisser tenter par cette version maigre de chilaquiles avec du chorizo ​​et des œufs pour le petit-déjeuner.

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Petit-déjeuner de style mexicain plus maigre

Vous n'avez pas besoin de vous sentir mal à l'idée de vous laisser tenter par cette version maigre de chilaquiles avec du chorizo ​​et des œufs pour le petit-déjeuner.

Prenez un copieux petit-déjeuner de style mexicain avec moins de culpabilité en cuisant vos chilaquiles au lieu de les faire frire.

Recette Chilaquiles au four avec chorizo ​​et oeufs

Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 5 tortillas de maïs
• Huile d'olive, plus extra pour la cuisson
• Pincée de sel
• 4 onces de chorizo
• 1/4 oignon, haché
• 1/2 tasse de sauce enchilada, maison ou du commerce (voir la recette ci-dessous)
• 1/2 tasse de fromage mozzarella faible en gras, râpé
• 4 œufs
• Coriandre hachée, pour la garniture

Instructions:

1. Préchauffer le four à 325 degrés F.
2. Couper les tortillas en deux, puis les trancher en lanières de 1/2 pouce. Enduire légèrement d'huile d'olive et assaisonner de sel. Étaler les lanières uniformément sur une plaque à pâtisserie à rebords et cuire au four pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées, en remuant à mi-cuisson. Retirer du four et réserver.
3. Dans une poêle en fonte ou une grande poêle antiadhésive, chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen-vif. Cuire le chorizo ​​et l'oignon jusqu'à ce que le chorizo ​​soit bien cuit.
4. Mélanger 1/2 tasse de sauce enchilada et les tortillas croustillantes dans la poêle avec le chorizo ​​cuit. Étendre le mélange uniformément dans la poêle, garnir de fromage, puis faire quatre poches pour les œufs.
5. Casser les œufs dans des poches et mettre la poêle au four. Cuire jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient cuits mais que les jaunes soient encore coulants, environ 10-15 minutes. Garnir de coriandre, si désiré, et servir immédiatement.

Recette de sauce enchilada maison

Donne environ 2 tasses

Ingrédients:

• 1/4 tasse d'oignon en dés
• 1 gousse d'ail, émincée
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 4 onces de pâte de tomate
• 1-1/2 tasse de bouillon de poulet faible en sodium
• 3 cuillères à café de poudre de chili
• 1/4 cuillère à café de chipotle en poudre
• 1/2 cuillère à café d'origan
• 1/8 cuillère à café de coriandre moulue
• 1/4 cuillère à café d'ail en poudre
• 3 cuillères à café de vinaigre de cidre de pomme
• 1 cuillère à café de sel

Instructions:

1. Dans une petite casserole à feu moyen, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive. Incorporer le reste des ingrédients.
2. Porter à ébullition, puis réduire à feu doux pendant 20 minutes. Assaisonner avec du sel supplémentaire, au besoin.

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