Bourbon et beurre noisette avec crème glacée? Eh bien, pourquoi pas quand c'est dans ces tartes aux pommes en portion individuelle?
Ce que j'aime dans ces mini tartes, en plus de tout, est le goût rustique à peine là du bourbon. Et le beurre brun ajoute une saveur de noisette légèrement riche. Dans l'ensemble, ces joyaux de tarte aux pommes sont tout simplement merveilleux.
Pour accélérer un peu cette recette, j'ai utilisé des croûtes à tarte préfabriquées et des petits ramequins allant au four à l'intérieur avec une croûte à tarte également, ainsi que la croûte supérieure feuilletée.
J'aime faire une garniture supplémentaire pour tarte aux pommes pour que juste avant de servir, lorsque les tartes sont chaudes, je décolle les croûtes du dessus, déposez-les sur le côté des plats de service et garnissez les tartes d'une garniture plus chaude.
Ensuite, j'ajoute de la glace à la vanille sur le dessus. La glace à la vanille fondue à l'intérieur et à l'extérieur de ces tartes est la combinaison la plus parfaite et a un goût incroyablement bon.
J'aime aussi garnir la crème glacée de quelques pincées de cannelle moulue pour faire bonne mesure. Vous apprécierez chaque bouchée.
Recette de mini tartes aux pommes au bourbon et au beurre noisette
Pour 3 personnes
Temps de préparation: 20 minutes | Temps de cuisson: 25 minutes | Temps d'inactivité: 15 minutes | Durée totale: 1 heure
Ingrédients:
- 1 paquet (2 unités, 14,1 onces) de croûtes à tarte préfabriquées réfrigérées, déroulées
- 4 pommes de taille moyenne, pelées, évidées et tranchées finement (pommes Fuji, Granny Smith, Pippin ou Golden Delicious)
- 1/2 citron, pressé
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe de bourbon
- 1/3 tasse de sucre granulé
- 3 cuillères à soupe de farine
- 3 traits de sel
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue (pour la tarte)
- 1/4 cuillère à café de muscade moulue
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à soupe moitié-moitié ou crème
- 2 cuillères à café d'huile de coco ou d'huile de canola (pour enrober l'intérieur des ramequins)
- Glace vanille (pour tarte à la mode)
- 6 pincées de cannelle, pour la garniture
- 3 ramequins individuels allant au four
Instructions:
- Chauffer le four à 425 degrés F.
- Chauffer une petite poêle à feu doux à moyen et ajouter le beurre. Remuez constamment le beurre pendant la cuisson.
- Poursuivez la cuisson du beurre jusqu'à ce qu'il commence à prendre une couleur dorée. Éteindre le feu et ajouter le bourbon. Mélangez et réservez.
- Graisser légèrement l'intérieur des ramequins avec de l'huile de coco.
- À chaque ramequin, ajoutez une couche inférieure de croûte à tarte avec environ 1/2 pouce d'excès de pâte sur les côtés. Mettre de côté.
- Dans un grand bol, ajouter les pommes et le jus de citron. Avec vos mains ou une grande cuillère, mélangez pour que les pommes soient enrobées de jus de citron.
- Ajouter le mélange de bourbon aux pommes et mélanger pour enrober les pommes. Mettez de côté un instant.
- Dans un bol de taille moyenne, ajouter le sucre, la farine, le sel, la cannelle et la muscade. Mélanger tous les ingrédients ensemble et ajouter dans le grand bol avec les pommes. Mélanger pour enrober les pommes.
- Remplissez chaque ramequin de pommes aussi haut qu'elles s'empilent sans tomber. Mettez les restes de pommes dans un petit plat allant au four ou une cocotte. Cette garniture à tarte sera utilisée au moment de servir les tartes qui sont dans les ramequins.
- Garnir chaque ramequin d'un morceau de pâte à tarte circulaire d'environ 1/2 pouce plus large que le diamètre du ramequin.
- Avec l'excédent de pâte qui dépasse des côtés, former le bord de la croûte.
- Sertir les bords ensemble en appuyant légèrement dessus avec le dos d'une fourchette.
- Utilisez un morceau de la croûte à tarte restante pour garnir les pommes dans le plat de cuisson.
- Ajouter des fentes sur le dessus des croûtes à tarte, y compris celle dans le moule.
- Dans un petit bol, fouetter ensemble les jaunes d'œufs et moitié-moitié. Badigeonner le mélange d'œufs sur les croûtes à tarte (pour ajouter de la couleur et de la brillance).
- Placer les ramequins et le plat allant au four sur une plaque à biscuits.
- Cuire au four jusqu'à ce que la croûte prenne une couleur dorée (environ 20 à 25 minutes).
- Retirer du four et laisser refroidir juste assez longtemps pour que les tartes soient encore chaudes avant de servir (environ 10 à 15 minutes).
- Au moment de servir, coupez un petit morceau de croûte sur le dessus de la tarte pour exposer l'intérieur et versez le mélange de garniture aux pommes supplémentaire (qui a été cuit dans le plat allant au four) sur le dessus. Garnir de crème glacée et garnir de quelques pincées de cannelle pour chaque portion.
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