Les moules sont ces merveilleux petits mollusques qui sont spectaculaires lorsqu'ils sont cuits à la vapeur tout seuls. Mais ajoutez quelques légumes frais et les moules acquièrent une toute nouvelle saveur.
Les moules et les palourdes, bien que délicieuses, ne semblent être consommées que dans les restaurants parce que l'on croit qu'elles sont difficiles à préparer. Mais il s'avère qu'ils sont en fait l'un des plus faciles. Tout ce que vous avez à faire est de les jeter dans une petite quantité d'eau, de les cuire à la vapeur pendant cinq minutes, et ces superbes petits coquillages sont prêts à partir. Mais si vous ajoutez des légumes frais et utilisez du vin au lieu de l'eau pour votre vapeur comme Toute la vie suggère, vous obtenez des moules au goût incroyable qui vous donneront envie de manger ces coquillages encore et encore.
Moules au maïs et tomates
Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 1 épi de maïs, écalé
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 échalote, émincée
- 3/4 tasse de vin blanc sec
- 8 onces de tomates cerises, coupées en deux
- Sel et poivre au goût
- 2 livres de moules, lavées
- 2 cuillères à soupe d'estragon frais, haché
instructions:
- Coupez les grains de l'épi de maïs et réservez.
- Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter les échalotes et cuire jusqu'à tendreté, environ trois minutes. Ajouter le vin et laisser cuire environ trois minutes, ou jusqu'à réduction.
- Incorporer les tomates et les grains de maïs et laisser cuire une minute. Incorporer le sel et le poivre.
- Ajouter les moules dans la casserole et cuire à couvert jusqu'à ce que les moules soient ouvertes, environ cinq minutes.
- Incorporer l'estragon. Verser les moules dans des bols peu profonds et servir.
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