Soupe de lentilles rouges au curry et noix de coco

Évitez les plats à emporter et préparez des plats indiens à la maison. La soupe de lentilles rouges au curry et à la noix de coco est pleine de saveur et satisfera toutes vos envies de curry.

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Un avant-goût de l'Inde

Évitez les plats à emporter et préparez des plats indiens à la maison. La soupe de lentilles rouges au curry et à la noix de coco est pleine de saveur et satisfera toutes vos envies de curry.

Faites cette soupe très épicée en utilisant du curry chaud ou du piment de Cayenne supplémentaire. Pour griller vos propres épices, ajoutez simplement les graines dans une poêle sèche et chauffez jusqu'à ce qu'elles soient aromatiques. Retirer du feu et moudre à la main avec un mortier et un pilon ou dans un moulin à café dédié au broyage des épices.

Recette de soupe de lentilles rouges au curry et à la noix de coco

Pour 6 personnes

Ingrédients:

2 cuillères à soupe d'huile d'olive, d'huile de coco ou de ghee

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1 gros oignon jaune, haché
4 gousses d'ail, hachées
1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
1/2 cuillère à café de sel de mer, et plus au goût
2 cuillères à café de graines de cumin, légèrement grillées et moulues
2 cuillères à café de graines de coriandre, légèrement grillées et moulues
2 cuillères à soupe de poudre de curry indien (nous avons utilisé le mélange d'épices Vadouvan)
1/2 cuillère à café de curcuma moulu
1 (28 onces) boîte de tomates hachées avec jus
1 livre de lentilles rouges, lavées et cueillies
2 litres d'eau, de bouillon de légumes ou de poulet
Noir fraîchement moulu
poivre de Cayenne
2 grosses poignées de feuilles de bette à carde, hachées
1 (14 onces) boîte de lait de coco
Jus de 1/2 citron vert
Coriandre hachée
Noix de cajou grillées, hachées

Instructions:

Chauffer l'huile dans une grande marmite à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à tendreté, environ 5 minutes.
Ajouter l'ail, le gingembre, le sel, le cumin et la coriandre moulus, la poudre de cari et le curcuma. Remuer jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute. Ajouter les tomates en conserve avec leur jus. Goûtez et ajoutez plus de sel si nécessaire.
Incorporer les lentilles et l'eau ou le bouillon. Porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 40 minutes. Assaisonner de poivre noir et de poivre de Cayenne, au goût.
Ajouter les bettes à carde, le lait de coco et le jus de citron vert. Cuire jusqu'à ce que les blettes soient flétries et que le lait de coco soit bien chaud, environ 3 minutes.
Verser dans des bols. Garnir de coriandre et de noix de cajou.