Comment faire des tagliatelles maison sans machine à pâtes – SheKnows

Les tagliatelles sont des pâtes italiennes en forme de ruban à base d'œufs et de farine que vous pouvez facilement préparer à la maison même sans machine à pâtes. Oui vraiment.

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Je fais rarement mes propres pâtes à la maison, car par souci de commodité, il est beaucoup plus facile et plus rapide de simplement acheter les pâtes sèches et emballées au supermarché et approvisionner les armoires avec les différentes sortes que je avoir besoin. Il n'est pas nécessaire de mélanger et de pétrir une pâte. Cela dit, manger des pâtes fraîches faites maison est une expérience complètement différente de celle que nous achetons habituellement.

Permettez-moi de partager avec vous comment faire des tagliatelles sans machine à pâtes. Bien sûr, une machine à pâtes peut aider à aplatir les pâtes plus facilement et à les trancher de manière plus uniforme, mais je appris à faire les miennes sans une d'un chef italien qui a fait des tagliatelles à partir de zéro comme le faisaient les grands-mères à la maison.

En règle générale, pour chaque personne, mesurez 100 grammes de farine et 1 œuf. Mais commencez par 3 onces (85 grammes) de farine avant d'augmenter à 3,5 onces.

Rassemblez tous les ingrédients et ustensiles dont vous aurez besoin pour faire les tagliatelles. Vous aurez besoin d'œufs, de farine, d'une fourchette, d'un grand couteau bien aiguisé, d'un rouleau à pâtisserie et d'une grande planche de bois.

Versez la farine au milieu de la planche de bois et faites-en une montagne. Créez un cratère au milieu et cassez les œufs dedans.

Avec la fourchette, fouettez délicatement les œufs.

Tout en fouettant les œufs, ajoutez progressivement un peu de farine sur les côtés du mur.

Continuez à mélanger avec la fourchette jusqu'à ce que le mélange devienne épais.

Avec vos mains, pétrissez la pâte en une boule compacte.

Aplatir la pâte en un disque en tirant les bords avec les mains.

Avec le rouleau à pâtisserie, aplatir un peu plus la pâte. Tournez la pâte à 90 degrés après avoir passé le rouleau à pâtisserie dessus pour maintenir un disque uniforme. Continuez ainsi jusqu'à ce que le disque soit suffisamment fin.

Rouler les deux extrémités de la pâte vers le centre, puis passer le couteau au milieu pour la couper en 2.

Couper les tubes en rubans légèrement plus grands que 1/2 centimètre (environ 8 millimètres).

Déroulez soigneusement les tagliatelles, puis saupoudrez de farine pour éviter que les rubans ne collent les uns aux autres. Les pâtes peuvent être conservées au réfrigérateur jusqu'à 24 heures.

Comment faire des tagliatelles fraîches

Pour 3 personnes

Temps de préparation: 20 minutes | Temps de cuisson: 3 minutes | Durée totale: 23 minutes

Ingrédients:

• 9 onces (peut être ajusté jusqu'à 10,5 onces) de farine tout usage forte (farina tipo 0), et plus pour saupoudrer
• 3 oeufs

Instructions:

1. Au milieu de la planche à pâtes en bois, versez la farine et formez une petite montagne. Faites un cratère au milieu de la montagne et cassez les œufs dans le cratère.
2. A l'aide d'une fourchette, fouettez soigneusement les œufs (sans casser le mur de farine), et récupérez petit à petit un peu de farine avec la fourchette sur les côtés du mur en fouettant continuellement. Continuez jusqu'à ce que la pâte devienne épaisse.
3. Lorsque la pâte est suffisamment épaisse, utilisez vos mains pour la pétrir et faites une boule compacte.
4. A l'aide de vos mains, tirez progressivement sur les bords pour aplatir la pâte en un disque.
5. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour aplatir le disque et tournez-le pour faire un grand disque uniforme. Continuez à l'aplatir avec le rouleau à pâtisserie pour le rendre le plus fin possible. Saupoudrer plus de farine sur les deux côtés du disque.
6. Rouler 2 extrémités opposées de la pâte également vers le centre, puis trancher au milieu avec un couteau bien aiguisé.
7. Trancher les rouleaux d'un peu plus de 1/2 centimètre d'épaisseur (environ 8 millimètres). Après les avoir tranchés, déroulez soigneusement les rubans et saupoudrez-les d'un peu de farine pour qu'ils ne collent pas les uns aux autres.
8. Conservez-les au réfrigérateur si vous ne les faites pas cuire immédiatement. Ils peuvent durer 24 heures.
9. Pour la cuisson, plongez les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée et laissez cuire environ 3 minutes. Mélangez avec la sauce que vous désirez.

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