Allumez le four pour la soupe. C'est vrai, car le premier ordre du jour pour cette recette est de faire rôtir les légumes. Ils se transformeront à merveille en une soupe crémeuse, savoureuse et classique.
Tout le monde a sûrement vu de la soupe au brocoli et au cheddar au menu d'un restaurant. Parfois c'est bon et parfois - hum - non. Mais cette recette du lundi sans viande pour la soupe au brocoli rôti, à l'ail et au cheddar se démarque des autres. Pourquoi? Parce que vous commencez cette recette en rôtissant le brocoli et l'ail, et cela apporte une saveur fabuleuse!
Garanti qu'après avoir rôti les légumes de cette soupe, vous serez tenté de ramasser quelques fleurons et gousses d'ail à déguster avec un morceau de pain croustillant. Et c'est OK. Assurez-vous simplement d'en laisser assez pour la soupe! La torréfaction transforme le brocoli en le caramélisant et en ajoutant une touche de douceur, et même l'ail s'adoucit après un certain temps au four.
J'ai servi cette soupe dans des bols à pain, mais un bol ordinaire fonctionne aussi très bien. Je dois vous informer que vous voudrez probablement du pain croustillant à portée de main. Quelle meilleure façon d'aider à éponger chaque goutte de cette savoureuse soupe ?
Recette de soupe aux brocolis rôtis, ail et cheddar
Pour 4-6 personnes
Ingrédients:
- 3/4 de livre de brocoli, lavé et chronométré, coupé en bouquets
- 5-6 gousses d'ail, pelures laissées sur
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
- 2 tasses de bouillon de légumes
- 2 tasses d'eau
- 1/2 cuillère à café de moutarde séchée
- 1 tasse de lait
- 1/4 tasse de farine
- 8 onces de fromage cheddar fort, râpé et un peu plus pour la garniture
- Sel et poivre supplémentaires, au goût
- Bols à pain pour servir la soupe (facultatif)
Instructions:
- Préchauffez votre four à 375 degrés F. Ajouter les bouquets de brocoli et l'ail dans un plat allant au four et arroser d'huile d'olive. Assaisonner avec le sel et le poivre.
- Mettre au four pour rôtir. L'ail finira avant le brocoli, alors vérifiez-le environ 15 minutes après le début de la cuisson. Retirez l'ail lorsque les pelures se détachent et qu'elles sont dorées.
- Continuez à faire rôtir le brocoli pendant environ 25 à 30 minutes au total, en remuant une ou deux fois pendant la cuisson. Une fois terminé, les fleurons seront de couleur foncée là où ils sont entrés en contact avec la casserole.
- Porter le bouillon de légumes et l'eau à ébullition dans un faitout ou une marmite. Ajouter le brocoli et l'ail, réduire le feu pour laisser mijoter et cuire pendant 5 à 8 minutes avec le couvercle partiellement fermé.
- Dans un petit bol, fouetter ensemble le lait, la farine et la moutarde séchée jusqu'à consistance lisse. Fouetter le mélange dans le mélange liquide jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Retirer le pot de la chaleur.
- Utilisez un mélangeur à immersion pour réduire soigneusement le brocoli et l'ail en purée dans la soupe. Vous pouvez également utiliser un mélangeur pour réduire la soupe en purée, mais attendez qu'elle refroidisse et travaillez par lots avant de remettre la soupe dans la casserole pour la réchauffer.
- Après avoir réduit la soupe en purée, ajoutez le fromage et remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu.
- Servir la soupe immédiatement, avec du fromage supplémentaire comme garniture.
Préparez votre four pour cette soupe !
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