Filet de porc grillé avec pâte de harissa épicée – SheKnows

L'un des avantages de griller les viandes est la saveur que vous pouvez y ajouter avec des sauces et des pâtes. Si vous aimez votre filet de porc grillé servi épicé, alors ce plat est fait pour vous.

Histoire connexe. Préparez des boulettes de viande à la poêle avec une marinara maison rapide pour un festin italien facile

Si vous aimez votre repas chaud - comme épicé - alors vous adorerez cette recette de filet de porc grillé avec de la pâte de harissa épicée. La harissa est fabriquée à partir de piments et d'autres herbes et épices, et est courante dans la cuisine nord-africaine. Il est facile à préparer et suffisamment polyvalent pour passer des viandes grillées aux ragoûts ou même aux œufs.

Vous aurez probablement des restes de pâte avec cette recette. Conservez-le dans un récipient en verre au réfrigérateur et utilisez-le dans quelques semaines. Vous voudrez peut-être ajouter un peu d'huile au mélange à chaque fois que vous l'utilisez. Alors, déchaînez-vous et ajoutez cette pâte parfumée et épicée à n'importe quel nombre de plats.

Recette de filet de porc grillé à la pâte de harissa épicée

Pour 4-6 personnes

Ingrédients:

• 1 filet de porc (1 1/2 livre)
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
• 3 piments chili séchés, tiges et graines enlevées, réhydratées
• 1 piment chipotle en sauce adobo
• 1 cuillère à café de sauce adobo
• 3 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café de zeste de citron
• 4 feuilles de menthe fraîche
• 1/4 cuillère à café de graines de coriandre grillées, moulues
• 1/4 cuillère à café de graines de carvi grillées, moulues
• 1/4 cuillère à café de graines de cumin grillées, moulues
• 1/2 cuillère à café de sel, plus un peu plus pour assaisonner le porc
• 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu, plus un peu plus pour assaisonner le porc

Instructions:

1. Assaisonnez le porc avec du sel et du poivre noir moulu des deux côtés et frottez-le avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Placez-le dans un grand sac hermétique et conservez-le au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser.
2. Dans une casserole, porter à ébullition 3 tasses d'eau. Une fois à ébullition, éteignez le feu et ajoutez les piments séchés dans la casserole pour qu'ils soient complètement immergés. Laissez reposer les poivrons pendant environ 20 minutes, puis égouttez-les.
3. Huilez légèrement les grilles du gril, puis préchauffez-le à feu vif.
4. Au fur et à mesure que les poivrons se réhydratent, dans une poêle à feu moyen, faire griller la coriandre, le carvi et les graines de cumin pendant 2 à 3 minutes, en remuant de temps en temps. Après le grillage, réduire les graines en poudre.
5. Ajouter les piments chili, le piment chipotle, la sauce adobo, l'ail, le jus et le zeste de citron, le sel, le poivre, la menthe, les épices moulues et l'huile d'olive dans un robot culinaire. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
6. Ajouter le porc sur le gril et cuire à feu vif pendant 5 minutes. Retourner le porc et badigeonner le côté cuit avec la pâte de harissa. Cuire à feu vif encore 5 minutes.
7. Réduire le feu au minimum. Retourner le porc, badigeonner de sauce harissa et cuire 5 minutes. Retourner une fois de plus et cuire pendant 5 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que le tout soit cuit.
8. Les Département américain de la Santé et des Services sociaux note qu'une température interne sûre pour le porc est de 145 degrés F, avec un repos de 3 minutes, tel que mesuré par un thermomètre à viande.
9. Tranchez le filet mignon et servez-le avec une salade verte et votre grain préféré.

Montez le feu avec la harissa.

Plus de recettes de dîner

Salade de tomates farcies au crabe et au couscous
Salade de romaine et patates douces grillées avec vinaigrette crémeuse à la coriandre
Brochettes de crevettes tropicales avec salsa de fruits épicés