Roquette
(parfois appelé fusée)
Poivré et légèrement amer. Un membre de la famille de la moutarde. Les feuilles de roquette plus longues ont tendance à avoir un goût plus fort. Résiste bien aux vinaigrettes audacieuses et est délicieux avec le parmesan. Vous pouvez également faire du pesto à partir de feuilles de roquette.
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Endive belge
Légèrement amer au goût. Lors de l'achat, recherchez des têtes compactes avec des feuilles blanches ou jaunes. La forme de leurs feuilles (longues et en forme de cuillère) les rend idéales pour contenir des ingrédients comme un mélange de salade de poulet ou de thon.
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Bib laitue
Petites feuilles frisées et délicates et une saveur douce et douce. Considéré comme un mets délicat parmi la laitue et peut être coûteux à acheter.
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Laitue Boston
(parfois appelée laitue beurre)
Feuilles tendres vert pâle avec une tête compacte et une saveur délicate. Idéal pour les salades avec des vinaigrettes légères.
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Endive frisée
Vert pâle et jaune avec un goût légèrement amer. Cette laitue est très frisée et d'apparence déchiquetée et est souvent utilisée en combinaison avec d'autres laitues comme charge avec un aspect amusant.
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Iceberg
Une salade verte traditionnelle avec une couleur claire et du croquant. Faible valeur nutritive et même saveur.
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Radicchio
Les feuilles rouges typiquement arrondies ont un goût légèrement amer. Ressemble au chou. Excellent combiné avec d'autres salades vertes.
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Romaine
Semblable à la laitue iceberg mais de couleur un peu plus foncée. Saveur douce avec de longues feuilles. Généralement utilisé dans les salades César et bon avec tous les types de vinaigrettes. La laitue romaine est cultivée depuis plus de 2000 ans.
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Épinard
Feuilles vert foncé, tendres, légèrement arrondies. Vous ne connaissez peut-être que les épinards cuits, mais cela fait une excellente salade froide. Peut facilement être mélangé avec d'autres légumes verts ou conservé seul.
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Mélange printanier
Initialement connu sous le nom de mesclun. Un mélange de jeunes pousses tendres de différentes couleurs et saveurs. Souvent trouvé dans les mélanges ensachés dans les épiceries. Parfois amer ou poivré au goût, selon les variétés qui y sont ajoutées.
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