Le poulet frit est un aliment préféré de la famille. Bien que ce ne soit pas la chose la plus saine qui soit, elle est certainement savoureuse. En été, c'est l'un de mes standards pour aller à la plage pour des pique-niques en soirée avec des invités. J'ai été bloqué à plusieurs reprises l'été dernier lorsque j'ai appris trop tard que quelques-uns de nos invités avaient développé des sensibilités alimentaires – un aux produits laitiers et un au gluten. Ma recette de poulet frit préférée en contient beaucoup dans la marinade au babeurre et la drague à la farine. Clairement, j'avais besoin de variations pour accueillir mes invités, mais quoi ?
Poulet frit sans gluten
Enfin cet hiver j'ai trouvé la réponse. J'ai vu une recette de poulet frit qui avait été mariné avec des saveurs asiatiques et utilisé de la farine de riz pour la drague. Un ha !
J'ai pensé: « Cela a ouvert un tout nouveau monde de possibilités! » Mais d'abord, j'avais besoin de goûter la variation pour voir si c'était bon. Oh, la la, était-ce jamais. Alors que la salinité était assez élevée par rapport à la sauce de poisson dans la marinade, la drague à la farine de riz avant la friture était vraiment bonne. En fait, je pense que la croûte de farine de riz a fait une croûte plus croustillante et plus durable sur le poulet. Les enfants ont adoré, mon mari a adoré. Nous allons le refaire, et nous allons essayer de nombreuses variantes.
La technique de base est la même. Les morceaux de poulet sont marinés, égouttés et enrobés de farine avant d'être frits à la poêle. Seuls les ingrédients spécifiques varient. Voici une recette classique de poulet frit suivie de variations qui se transforment en une bonne cuisine fusion à lécher les doigts.
Recettes de poulet frit
Poulet frit traditionnel
4 à 8 portions
Ingrédients:
Morceaux de poulet
Babeurre
Farine
Le sel
Sauge moulue
Huile de canola
Instructions:1. Faire tremper le poulet dans le babeurre au moins 8 heures. Égoutter dans une passoire au-dessus d'un bol. Mettez la farine, un peu de sel et de sauge moulue dans un sac en plastique de la taille d'un gallon. Mettez le poulet égoutté dans le sac quelques morceaux à la fois et secouez pour enrober.
2. Pendant ce temps, chauffer l'huile dans une grande poêle à 325 degrés F. Cuire le poulet 11 minutes de chaque côté. Ne laissez pas l'huile dépasser 325 degrés F. Égoutter sur une grille de refroidissement sur une plaque à biscuits. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Variations de fusion sur le poulet frit traditionnel
Une fois que vous avez la recette de base du poulet frit, il est temps de la mélanger avec des saveurs asiatiques.
Voici quelques délicieuses torsades à essayer :
- Lait de coco au lieu de babeurre pour la marinade.
- Marinades d'inspiration asiatique au lieu de babeurre. Cela pourrait inclure des marinades avec de la sauce de poisson et de la sauce aux huîtres, de la coriandre et d'autres épices, ou de la sauce teriyaki. Soyez prudent lorsque vous utilisez ces ingrédients, cependant. Ils peuvent ajouter un peu de salé.
- Cinq épices en poudre dans la drague à la place de la sauge.
- Farine de riz au lieu de farine de blé pour la drague. Vous pouvez même devenir « sain » et utiliser de la farine de riz brun.
- L'huile de sésame au lieu de l'huile de canola pour la friture.
Notre poulet frit d'inspiration asiatique préparé avec une marinade de poisson et de sauce aux huîtres et de la farine de riz était tout aussi savoureux le lendemain - et même encore un peu croustillant! – quand nous l'avons mangé frais pour un pique-nique. Prendre plaisir!
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