Des tasses de bouillon d'os savoureux à tout ce que vous pouvez imaginer mettre sur un morceau de pain grillé, 2016 sera une année intéressante pour les gastronomes canadiens.
Nourriture et boire des tendances et des gens de l'industrie récemment partagé leurs prédictions sur ce que les Canadiens verront davantage sur les tables des restaurants en 2016. Regarde:
1. Mange tes légumes
Le chou frisé a peut-être régné en maître pendant un certain temps, mais on peut dire que les Canadiens peuvent s'attendre à plus de variété au cours de la nouvelle année alors que l'engouement pour les plats sans viande frappe les tables. «C'était du chou frisé sur tout, du chou frisé par-ci et du chou frisé par-là, des chips de chou frisé. Je pense que le squash va revenir avec les gangbusters. Il y a tellement de variétés. Il est facile de cultiver ici dans Canada,” Donna Dooher, président et chef de la direction de Restaurants Canada, raconte La Presse Canadienne.
Détective des tendances alimentaires mondiales Christine Couvelier ajoute que les Canadiens devraient s'attendre à « une poursuite de la compréhension des produits frais et locaux et être très innovants et créatifs dans la cuisine ». Et à quel type de légumes faut-il faire attention? Attendez-vous à ce que les plats contiennent de tout, y compris des topinambours ou des topinambours.
2. Du pain grillé, du pain grillé et encore du pain grillé
https://twitter.com/StellaQCampbell/status/662041949906599936
Vous pensez que le pain grillé n'est qu'un repas rapide et facile? Détrompez-vous. Des restaurants à travers le Canada ont relooké l'humble petit-déjeuner de base, le garnissant de tout, des tartinades à la moelle osseuse haut de gamme aux anchois marinés. « C'est certainement un plat très innovant pour développer des recettes et des réflexions autour. Je le regarde comme l'ingrédient de l'année », dit Couvelier.
Suite: Nous avons essayé le bouillon de pain grillé pour que vous n'ayez pas à le faire (et c'était étonnamment bon)
3. Le bouillon d'os est le nouveau noir
Quand vous pensez au bouillon, si vous êtes comme moi, vous imaginez probablement des cubes OXO. Mais les gastronomes canadiens devraient devenir fous d'un bouillon plus semblable au type à l'ancienne que votre grand-mère ferait, car les chefs rôtissent puis font bouillir les os pour libérer un bouillon sain et riche en protéines. La tendance a déjà frappé New York, où le chef Marco Canora sert des tasses de bouillon d'os à emporter dans son nouveau bar à bouillon d'os, Brodo.
Attendez-vous à ce que les chefs cette année tirent pleinement parti du potentiel des différents bouillons d'os en cuisine: « Vous pouvez les mettre dans des soupes ou des ragoûts », explique Couvelier. « Les chefs les mettent sur leurs menus, et ils peuvent y ajouter des choses comme du lait de coco ou du jus de betterave ou du jus de gingembre. Et il y a quelques mois à peine, le bouillon d'os a commencé à apparaître dans la section des stocks des épiceries. »
Ce nouveau @brodoNYC pop-up sert un bouillon d'os qui a le goût de chocolat chaud. https://t.co/SRjHF343n5pic.twitter.com/CAmC6qs8Tb
– Bien + Bien (@iamwellandgood) 15 décembre 2015
Suite:J'ai fait de la glace ramen, et ce n'était pas aussi mauvais que je m'y attendais
4. La glace n'est plus seulement de la glace
Attendez-vous à voir plus de glaçons infusés de saveurs qui se libèrent lentement dans votre boisson au fur et à mesure que le cube fond cette année, dit Couvelier. Elle anticipe que le nouvel engouement pour les glaçons, aromatisés de tout, de la fumée à l'alcool, vous donnera une ambiance plus dynamique saveur, car vous obtenez « une saveur différente à différents moments lorsque vous sirotez la boisson, car elle changerait à mesure que la glace fondrait un peu bit."
5. Le yaourt devient salé
Oubliez la vanille. Les chefs commencent à profiter de tout le potentiel gustatif du yogourt. « Quand vous le considérez comme une application d'ingrédients, c'est génial », déclare Couvelier. Attendez-vous à voir du yogourt dans tout, des vinaigrettes aux sauces innovantes, alors qu'un autre incontournable du petit-déjeuner s'habille pour le dîner en 2016.
Suite: Les crackers de poisson rouge frits sont la meilleure façon de manger de la soupe aux tomates
