Bien qu'un régime végétalien complet ne convienne pas à tout le monde, un choix d'apéritif sain l'est certainement! La prochaine fois que vous préparerez un apéritif pour nourrir la foule, essayez l'une de ces recettes entièrement végétaliennes pour une gâterie délicieuse et nutritive !
Apéritifs végétariens
Servir de délicieux apéritifs sans l'ajout de produits d'origine animale peut sembler un défi, mais il existe un certain nombre d'aliments de type apéritif que vous appréciez probablement déjà et que vous n'avez jamais considérés comme végétaliens avant: Hoummous avec des bâtonnets de légumes, Bruschetta et frites de patates douces ne sont que trois qui me viennent à l'esprit. Voici deux autres apéritifs végétaliens qui valent la peine d'être essayés!
Trempette de haricots blancs à l'ail rôti
Donne environ deux tasses
Ingrédients:
- 1 tête d'ail
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 boîte (19 onces) de haricots cannellini, égouttés et rincés
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge (ou plus si désiré)
- Jus d'un demi citron
- Sel et poivre fraîchement moulu au goût
- Persil italien frais haché pour la garniture
Instructions:
- Préchauffer le four à 400 degrés F.
- Retirez les couches externes de la peau de l'ail et, tout en gardant le bulbe intact, coupez le haut (environ 1/4 de pouce) pour exposer les gousses.
- Mettez la tête d'ail dans un petit plat allant au four ou dans un ramequin allant au four, puis arrosez d'un filet d'huile d'olive. Couvrir de papier d'aluminium et cuire environ 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que l'ail soit doré et tendre.
- Ajouter les haricots, l'huile d'olive extra vierge et le jus de citron dans un robot culinaire. Pressez les gousses d'ail et ajoutez-les au mélange. Assaisonner avec du sel et du poivre, puis réduire en purée lisse.
- Garnir d'une poignée de persil haché.
- Servir avec vos légumes préférés ou des chips végétariennes végétaliennes.
Rouleau de printemps
Portion 4
Ingrédients:
- 1 tête de laitue iceberg
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 4 gousses d'ail hachées
- 1 à 2 cuillères à café de gingembre, finement haché
- 1/2 tasse de tofu ferme
- 1 grosse carotte
- 3 oignons verts
- 1/2 tasse de champignons cremini hachés
- 1/2 tasse de chou râpé
- Un filet de bouillon de légumes si besoin
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres végétarienne *
- 1 cuillère à café de sauce chili-ail (ou plus au goût)
- 1 à 2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées
- 2 tasses de germes de soja
- Une poignée de coriandre, hachée, et plus pour la garniture si désiré
- Quartiers de lime
- Cacahuètes hachées pour décorer
* Lorsque vous vous engagez dans un mode de vie végétalien, assurez-vous de lire attentivement tous les ingrédients de l'emballage, car même les produits considérés comme végétariens peuvent contenir des ingrédients d'origine animale.
Instructions:
- Dans une grande poêle ou un wok, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'ail et le gingembre et cuire pendant 1 minute ou jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
- Coupez le tofu, la carotte et les oignons verts en morceaux de la taille d'une allumette. Ajoutez ceux-ci, les champignons et le chou dans la poêle.
- Incorporer la sauce soja, la sauce aux huîtres végétariennes et la sauce chili-ail. Faire revenir environ 2 minutes. Ajouter un filet de bouillon de légumes si nécessaire pour faire la sauce.
- Réduire le feu à doux et incorporer les graines de sésame, les pousses et la coriandre. Mélanger et faire sauter pendant environ une minute, puis retirer du feu.
- Retirez le cœur de la laitue et séparez les feuilles.
- Ajouter 2 cuillères à soupe bombées du mélange de légumes à chaque feuille de laitue.
- Presser le jus d'un quartier de lime et garnir de cacahuètes. Garnir de coriandre supplémentaire si désiré.
- Servir ouvert ou roulé.
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