Lorsque vous achetez du poulet cru, quelle est la première chose que vous faites avant de le jeter sur le gril, de le faire frire sur la cuisinière ou de le cuire au four? Rincez-le à l'eau, non? Tort. Les Centers for Disease Control (CDC) ont publié un autre rappel que laver le poulet cru fera plus de mal que de bien. Il semble contre-intuitif que laver quelque chose puisse être plus dangereux, alors expliquons-nous.
Dans un tweet du 26 avril, le CDC averti que le lavage du poulet cru peut propager des germes du poulet à d'autres aliments ou ustensiles de cuisine.
Ne lavez pas votre poulet cru! Le lavage peut propager des germes du poulet à d'autres aliments ou ustensiles dans la cuisine. https://t.co/QlFpd1alG3pic.twitter.com/bLB1ofcuh7
– CDC (@CDCgov) 26 avril 2019
Trois jours plus tard, le CDC a publié un tweet de suivi soulignant que le moyen le plus efficace de tuer les germes est de bien cuire le poulet, sans le laver.
Nous ne voulions pas vous faire chaud au cœur de ne pas laver votre poulet! Mais c'est vrai: tuez les germes en cuisant soigneusement le poulet, pas en le lavant. Vous ne devez pas laver la volaille, la viande ou les œufs avant la cuisson. Ils peuvent tous propager des germes dans votre cuisine. Ne vous envolez pas pour la sécurité alimentaire !
– CDC (@CDCgov) 29 avril 2019
« Vous ne devriez pas laver la volaille, la viande ou les œufs avant de les cuisiner. Ils peuvent tous propager des germes dans votre cuisine. Ne vous envolez pas pour la sécurité alimentaire! » souligne le CDC.
Autre mesures à prendre lors de la manipulation de poulet cru - et prévenir les intoxications alimentaires - inclure l'utilisation d'une planche à découper séparée pour la viande crue, se laver les mains avec de l'eau chaude savonneuse pendant 20 secondes avant et après manipuler du poulet cru, et ne jamais placer d'aliments cuits ou de produits frais sur une assiette, une planche à découper ou toute autre surface qui contenait auparavant du poulet cru.
"Lavez les planches à découper, les ustensiles, la vaisselle et les plans de travail avec de l'eau chaude savonneuse après avoir préparé le poulet et avant de préparer le prochain article", déclare le CDC.
Pendant la cuisson, assurez-vous que la partie la plus épaisse du poulet atteigne une température interne de 165 degrés. Une fois que c'est fait, il est sûr de manger.
Selon le CDC, le poulet cru est souvent contaminé par des bactéries Campylobacter et parfois par des bactéries Salmonella et Clostridium perfringens. Et un moyen infaillible de avoir un sale cas d'intoxication alimentaire se fait par la consommation de poulet insuffisamment cuit ou d'autres aliments contaminés par du poulet cru ou ses jus.
À peu près à la même époque l'année dernière, le Le CDC a émis un rappel similaire concernant le lavage du poulet cru.
Dans une interview avec TODAY à l'époque, le spécialiste de l'information technique de l'USDA Argyris K. Magoulas a déclaré: "Le problème est que vous pouvez éclabousser, ce qui peut entraîner une contamination croisée", ajoutant que les agents pathogènes pourraient s'accrocher aux surfaces où ils peuvent s'attarder pendant des semaines ou des mois. « Le lavage n'élimine pas vraiment les [bactéries]. Vous les tuez [les agents pathogènes] lorsque vous les faites cuire.
