Allumez ce gril comme un pro ce jour de l'indépendance avec ces cinq grillage conseils de certains de nos chefs préférés.
Si vous êtes responsable du gril pour le Le quatre juillet célébration cette année, assurez-vous de ne pas décevoir l'un des moments les plus importants de la journée. Après tout, les vacances sont une question de famille, nourriture et feux d'artifice. Nous avons interrogé certains de nos chefs préférés pour obtenir leurs meilleurs trucs et astuces pour gérer le gril comme un pro.
1. Planifiez votre espace de travail
La plupart des grils, en particulier ceux au charbon, n'offrent pas suffisamment d'espace de travail pour les assiettes, les ustensiles et plus encore. Bobby Flay, personnalité de la télévision et chef du Bobby Flay Steak du Borgata Hotel Casino & Spa propose un remède: « Griller est tellement plus relaxant lorsque vous n'essayez pas de jongler avec toute une collection d'assiettes et de bols comme Tu le fais. Si votre gril n'a pas assez d'espace, installez une table juste à côté de votre gril », dit-il. Avoir suffisamment d'espace vous aidera également à séparer l'assiette de viande crue de la tartinade de légumes et à garder votre famille en meilleure santé.
2. Booster la saveur
Quel que soit votre style de barbecue préféré - frotter, sauce ou une combinaison - cette astuce vous aidera à rehausser la saveur de tous vos repas. Le chef exécutif du Sea Crest Beach Hotel, Daniel Kenney, utilise des herbes fraîches d'une nouvelle manière pour ajouter de la saveur. "Prenez simplement un paquet de vos herbes fraîches préférées et utilisez-les pour badigeonner les marinades et les huiles pour une explosion de saveur supplémentaire", dit-il. Nous nous dirigerons immédiatement vers le jardin pour prendre du romarin et du thym.
3. Réchauffez ces steaks
Avant de jeter votre coupe préférée sur le gril, laissez la viande se réchauffer un peu. « Sortez l'article que vous grillez du réfrigérateur au moins 20 minutes avant qu'il ne passe sur le gril », explique le chef Graham Elliot du Graham Elliot Bistro and Primary Food & Drink. « De cette façon, la viande est plus proche de la température ambiante et cuit plus rapidement et uniformément. Cela ne prendra pas autant de temps à cuire au milieu, et évitera ainsi de carboniser ou de trop cuire l'extérieur.
4. Utiliser une cheminée
Si vous utilisez un barbecue au charbon, les chefs recommandent de sauter l'essence à briquet. Oui, cela peut faciliter l'allumage des charbons, mais cela peut donner une saveur chimique à votre viande si vous en utilisez trop. Greg Lombardi, chef exécutif du Del Frisco's Grille New York, suggère d'utiliser une cheminée à charbon. « Vous allumez le feu avec du papier journal et des charbons. C'est beaucoup plus rapide et c'est une alternative plus sûre à l'essence à briquet », dit-il. Un autre conseil de sécurité rapide: « Gardez toujours un vaporisateur d'eau près du gril au cas où vous auriez des poussées », explique Eli Kirshtein, chef exécutif et partenaire de The Luminary à Atlanta.
5. Utiliser les bons outils
L'un de nos conseils préférés est venu de Nate Anda de Red Apron Butchery. Il recommande « d'acheter une brique bon marché au magasin de la maison et du jardin et de l'envelopper dans du papier d'aluminium pour alourdir les viandes lors de la cuisson. C'est un excellent moyen de griller rapidement un poulet. Parlez d'une presse à viande bon marché. Et n'oubliez pas d'avoir toujours un thermomètre. "Couper votre viande pour vérifier la cuisson libérera tous ces délicieux jus", déclare John Stage, fondateur et maître de fosse de Dinosaur Bar-B-Que. « Chaque tranche de côtes levées, morceau de poulet et steak a son moment de cuisson parfaite, et un thermomètre vous aidera à le trouver. »
Maintenant que vous avez tous les meilleurs secrets d'initiés pour un barbecue tueur du 4 juillet, n'oubliez pas d'en ramasser quelques-uns. Viande Open Nature de Safeway pour terminer votre parfait Jour de l'Indépendance.
Cet article a été sponsorisé par Safeway.
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