Sans aucun doute, les légumes-feuilles foncés sont mon légume préféré. En plus d'être l'une des sources végétales les plus concentrées en éléments nutritifs, les légumes-feuilles englobent un large variété de légumes savoureux (de la roquette au cresson), sont faibles en calories et peuvent être facilement ajoutés à votre repas de tous les jours. Voici cinq végétalien façons de manger plus de légumes verts.
Sans aucun doute, les légumes-feuilles foncés sont mon légume préféré. En plus d'être l'une des sources végétales les plus concentrées en éléments nutritifs, les légumes-feuilles englobent un large variété de légumes savoureux (de la roquette au cresson), sont faibles en calories et peuvent être facilement ajoutés à votre repas de tous les jours. Voici cinq façons végétaliennes de manger plus de légumes verts.
5 façons de manger plus de légumes verts
1. Empilez les légumes verts dans vos sandwichs
Achetez un sac de feuilles d'épinards biologiques et profitez de chaque occasion pour les inclure dans vos sandwichs et wraps. Et nous ne parlons pas d'un ou deux de ces feuilles vertes, nous parlons d'une poignée généreuse. Juste une tasse d'épinards contient un peu moins de sept calories ainsi que des niveaux élevés de vitamines A et C, de folate et de phytonutriments. Ajouter plus d'épinards à votre régime végétalien peut aider à réduire votre risque de cancer, de maladie cardiaque, de problèmes de vision et, si vous prévoyez avoir un bébé, de malformations congénitales.
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2. Mangez une salade verte tous les jours
Que vous mangiez une salade d'accompagnement avec votre déjeuner ou que vous prépariez une grande salade pour votre dîner, mettez des salades à votre menu quotidien. Les légumes-feuilles comprennent: la roquette, les épinards, les endives, la romaine, le radicchio, le cresson, les herbes et même les feuilles de pissenlit. Ajoutez vos légumes croquants, noix, fruits, haricots et croûtons préférés, et vous obtenez un repas végétalien riche en nutriments.
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3. Inclure les feuilles vertes dans les plats à base de céréales
Les salades de céréales sont ultra-polyvalentes en raison des nombreux grains savoureux parmi lesquels choisir, des innombrables ingrédients qui peuvent y entrer et du fait qu'elles peuvent être servies froides ou chaudes. Lorsque vous composez vos salades de céréales, ajoutez une quantité généreuse de légumes-feuilles, en particulier des herbes fraîches, ou vous pouvez même servir des salades de céréales sur un lit de légumes-feuilles. Pour des plats chauds à base de céréales, ajoutez du chou frisé sauté, des bettes à carde, des épinards, du chou, des fanes de betterave ou du chou vert. Pour les salades de céréales réfrigérées, ajoutez des épinards frais, du cresson, de la roquette, des feuilles de pissenlit ou du rapini.
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4. Incorporer les légumes-feuilles à la soupe
Non seulement les légumes-feuilles peuvent être mélangés à n'importe quelle soupe, mais ils ajoutent du volume, des couleurs vives et une nutrition vibrante. Vous pouvez préparer des soupes à base de légumes-feuilles ou vous pouvez simplement inclure des légumes-feuilles hachés à votre soupe végétalienne préférée. recettes.
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5. Faire du pesto ou une autre pâte à tartiner
Les herbes fraîches, telles que le basilic, le persil et la menthe sont des légumes verts populaires à utiliser comme base pour le pesto, mais le cresson, la roquette et les feuilles de pissenlit sont de délicieux substituts. Préparez un pesto traditionnel (sans fromage ou utilisez un fromage végétalien de style parmesan) ou écrasez les légumes-feuilles avec d'autres ingrédients, comme des tomates séchées au soleil, des pois chiches, des olives ou des cœurs d'artichauts marinés pour une délicieuse trempette végétalienne ou se propager.
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