Qu'allez-vous manger dans la nouvelle année? La même vieille cocotte de pommes de terre rissolées, ou allez-vous sauter sur la tendance des pâtes à pizza au chou-fleur? Prédire les tendances alimentaires n'est pas une science exacte, mais sacrément si nous n'aimons pas l'essayer de toute façon. Nous avons examiné quelques rapports, du haut Fondation James Beard à la Rapport sur les services alimentaires Mintel pour voir ce que nous mangerons plus en 2017.
Suite:Les aliments qui nous obsèderont tous en 2017 selon Pinterest
1. Les légumes règnent car qui dirige le monde? Filles
Cette année, la viande joue un rôle moins important sur les menus des restaurants et passe aux garnitures, aux arômes et aux accompagnements. Pendant ce temps, les légumes occupent le centre de l'assiette en tant que plat principal et les convives exigent davantage d'options sans viande. Nous avons déjà vu des tas de restaurants végétaliens sympas comme By Chloe à la hausse.
Veg-centric est chaud en ce moment, surtout s'il est compatible avec Instagram. Et tu sais quoi? Pas pour enterrer le lede ou quoi que ce soit, mais nous avons des femmes à remercier pour cette tendance. Je me souviens il y a quelques années quand la viande était une grosse affaire. Il s'agissait de boucherie artisanale et de dévoration éhontée de bacon. Et c'était super, super macho, si je me souviens bien. Non pas qu'il y ait quoi que ce soit d'intrinsèquement masculin dans la viande - les femmes ont plus besoin de protéines et de fer que les hommes. Mais le culture du culte de la viande était très masculin.
Viennent ensuite Instagram et Pinterest, deux formes très visuelles de médias sociaux, et devinez qui y domine? Nous le faisons, mesdames. Et devinez quoi de plus photogénique? Fruits, légumes et céréales. Vous êtes les bienvenus, tous les autres, pour cette tendance alimentaire riche en nutriments.
2. Chou-fleur
C'est censé être le it veg de 2016. Apparemment, le riz au chou-fleur n'était que le début - maintenant, les gens préparent une croûte de pizza au chou-fleur (j'ai entendu dire que cela n'en vaut pas la peine) et plus encore. Notre suggestion est de résister à la tentation de le forcer comme substitut de céréales et de le laisser briller par lui-même. J'aime le mien rôti à l'huile d'olive et au paprika.
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3. Déchets alimentaires"
C'est l'année où nous prenons au sérieux la réduction du gaspillage alimentaire, et vous savez ce que cela signifie? Nous allons tous manger plus de ce que nous avions l'habitude de jeter. Par exemple, nous mangerons plus de lactosérum, un sous-produit de la production de yaourt grec. Vous le verrez mis en bouteille dans les magasins d'aliments naturels et dans les plats des restaurants selon la James Beard Foundation.
Pendant ce temps, les chefs utilisent davantage les légumes verts et les coupes de viande. Et nous ferons notre part en achetant plus de produits « moches » – des fruits et des légumes qui ont l'air moins que parfaits mais qui sont autrement tout aussi bons.
Et nous fermentons tout en 2017. Il ne s'agit plus seulement de chou kimchi et de choucroute.
4. Céréales anciennes chaudes
Tout le monde parle du sorgho, qui ressemble au couscous israélien, mais en plus moelleux. Mais les céréales anciennes vont être plus populaires que jamais, en particulier pour le petit-déjeuner. McCormick (la société d'épices) prédit que les céréales seront salées pour le petit-déjeuner, alors soyez prêt à aller au-delà de la farine d'avoine sucrée.
Suite:Ces magnifiques bols de céréales chaudes inspireront vos matins comme rien d'autre
Je vois aussi beaucoup de millet. Le sorgho et le mil peuvent être soufflés, ce qui les rend encore plus polyvalents.
5. Saveurs du monde
Nous devenons tous plus aventureux avec notre nourriture, et nous voulons que nos saveurs mondiales soient authentiques… mais dans un contexte familier. Attendez-vous à voir de vraies épices za'atar, mais saupoudrées sur les frites. McCormick prédit que nous nous réchaufferons aux saveurs et aux plats de la Méditerranée orientale, comme la shakshuka, un plat turc d'œufs pochés dans des tomates et des poivrons. Les cuisines philippine et nord-africaine devraient être particulièrement populaires.
La Fondation James Beard pense que nous serons également dans la cuisine française cette année. Pourquoi pas?
6. Arrose
Bonjour nation Funfetti. Nous mettons des paillettes sur tout. Cette tendance alimentaire vous est également proposée par les femmes.
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