Il y a quelques semaines, j'ai écrit un article sur faire votre propre clair de lune à la maison. Inutile de dire que j'ai reçu plus que quelques e-mails à ce sujet, principalement de la famille et des amis se demandant si nous faisions peut-être des cadeaux de Noël faits maison cette année (nudge, nudge, clin d'œil, clin d'œil).
Mais j'ai aussi reçu un e-mail des gens de Arrache-clou, qui fabriquent des alambics au clair de lune, avec quelques recettes saisonnières au clair de lune qu'ils ont pensé que j'aimerais essayer. Et mon garçon, avaient-ils raison.
Ils m'ont fait découvrir les cerises atomiques, qui sont exactement ce à quoi elles ressemblent: des baies merveilleuses imbibées d'alcool pour vos cocktails fruités préférés ou un petit creux pour freiner votre dent sucrée et prendre un dernier verre en même temps temps.
J'ai adapté le clair de lune infusé de cerises de Clawhammer pour ma propre version. Il donnera une liqueur forte avec un soupçon de saveur de cerise douce - mais avec suffisamment d'alcool pour faire rougir Shirley Temple.
Suite: Mojito Shirley Temple: Pour toutes les bonnes filles qui ont grandi dans l'amour du rhum
Même si vous vivez dans une région où la distillation de votre propre alcool est illégale, vous pouvez souvent toujours trouver du clair de lune distillé légalement dans votre magasin d'alcools local. Et hé, si le pire vient au pire, la vodka fonctionne très bien aussi.
recette de cerises atomiques
Adapté de Arrache-clou
Si vous souhaitez des cerises atomiques aromatisées, essayez d'ajouter des épices et des aromates. Pour un coup de pied, la liqueur épicée à la tarte aux pommes est un bon ajout. Vous pouvez également opter pour des saveurs de vanille et de chocolat. Utilise ton imagination.
Temps de préparation: 20 minutes | Temps d'inactivité: plus de 24 heures | Durée totale: 24 heures 20 minutes et plus
Ingrédients:
- Cerises fraîches*
Moonshine (ou vodka)*
Instructions:
- Équeutez les cerises. (Les tiges peuvent rendre les cerises amères.)
- Marquez ou dénoyautez les cerises. Pour les marquer, utilisez un couteau d'office pour créer une fente autour de l'hémisphère de la cerise (le noyau doit empêcher le couteau de traverser tout le long). Utilisez cette méthode si vous prévoyez de conserver les cerises pendant un certain temps. Vous devrez faire attention aux pierres lorsque vous les utiliserez, mais la chair ne se décomposera pas aussi rapidement. Si vous prévoyez de les utiliser dans quelques semaines, vous pouvez les dénoyauter et ne pas avoir à vous soucier des pierres.
- Farcir les cerises dans un Mason stérilisé ou un autre bocal en verre avec un couvercle hermétique. Essayez de bien les emballer sans les écraser. Laissez environ un pouce d'espace libre en haut.
- Couvrir les cerises de clair de lune, en laissant environ 1/2 pouce d'espace libre. Si vous utilisez des saveurs supplémentaires, assurez-vous d'en tenir compte lorsque vous remplissez le pot afin de ne pas trop le remplir.
- Placez les cerises au réfrigérateur et laissez-les au moins 24 heures. Ils sont à leur apogée à une semaine au réfrigérateur, mais vous pouvez les laisser plus longtemps car ils sont recouverts d'alcool (pas besoin de bain-marie). Assurez-vous simplement de ne marquer les cerises que si vous prévoyez de partir plus de deux semaines.
- Servez-les de la même manière que vous le feriez avec des cerises au marasquin (uniquement pour les adultes !). Vous pouvez également en retirer quelques-uns, les congeler sur une plaque de cuisson graissée et les mettre dans un sac de congélation en plastique une fois qu'ils sont congelés. Et ne jetez pas simplement l'alcool. C'est encore tout à fait utilisable.
*Les quantités d'ingrédients et les résultats varient en fonction de la quantité que vous souhaitez préparer et de la taille de votre pot.
Recette de clair de lune infusé aux cerises
Adapté de Clawhammer recette de moonshine aux mûres.
Si vous décidez que vous voulez plus de saveur de cerise, ajoutez plus de jus de cerise au sirop simple. Si vous voulez que l'alcool soit plus sucré, ajoutez du sirop plus simple dans le pot. Si vous le voulez plus fort, retirez le sirop simple et utilisez plus de clair de lune. Vous pouvez également ajouter des épices et des arômes comme la vanille à l'anis étoilé et plus encore. Ajustez-le selon vos préférences.
Temps de préparation: 35 minutes | Temps d'inactivité: plus de 24 heures | Durée totale: 24 heures 35 minutes et plus
Ingrédients:
- Cerises fraîches, dénoyautées et équeutées*
- Sirop simple cerise (recette ci-dessous)*
- Zeste d'agrumes (n'importe quel fruit, j'ai utilisé du citron et du citron vert)
- Moonshine (ou vodka)*
Instructions:
- Farcir les cerises dans un Mason stérilisé ou un autre bocal en verre avec un couvercle hermétique. Essayez de bien les emballer sans les écraser. Laissez environ un pouce d'espace libre en haut.
- Insérez environ deux morceaux d'agrumes de 1 pouce par tasse de cerises. Assurez-vous qu'il n'y a pas trop de moelle dessus, ou cela pourrait le rendre trop amer.
- Couvrir les cerises avec 3 parties de clair de lune et 4 parties de sirop simple, en laissant environ 1/2 pouce d'espace libre au sommet. Mettez le couvercle sur le pot et secouez doucement pour mélanger.
- Placez les cerises au réfrigérateur et laissez-les au moins 24 heures. Ils sont à leur apogée à une semaine au réfrigérateur, mais vous pouvez les laisser plus longtemps car ils sont recouverts d'alcool (pas besoin de bain-marie).
- Lorsque vous êtes prêt à boire votre clair de lune aux cerises, passez-le dans un bol. Vous pouvez jeter les zestes d'agrumes, mais vous pouvez tout aussi bien garder les cerises. Ils sont parfaitement comestibles et font une excellente garniture.
*Les quantités d'ingrédients et les résultats varient en fonction de la quantité que vous souhaitez préparer et de la taille de votre pot.
Recette de sirop simple aux cerises
Faites-en autant que vous pensez en avoir besoin pour faire votre clair de lune aux cerises. Les restes (le cas échéant) peuvent être réfrigérés jusqu'à deux semaines et utilisés dans des cocktails, des sodas et plus encore.
Donne environ 1 tasse
Ingrédients:
- 1/4 tasse de miel
- 1/2 tasse d'eau
- 1/2 tasse de jus de cerise fraîchement pressé
Instructions:
- Mettez le tout dans une casserole, et portez à ébullition. Laisser mijoter environ 10 minutes, retirer du feu et laisser refroidir complètement avant utilisation.
