Au fur et à mesure que les journées s'allongent et que les températures augmentent, vos envies se tournent vers des repas plus petits composés d'ingrédients fraîchement cueillis. Des fruits de mer succulents, des herbes lumineuses et des légumes croquants sont faible teneur en glucides étoiles dans ces délicieuses lèvres apéritifs idéal pour les journées plus chaudes du printemps et les envies de plats plus légers mais satisfaisants.
Bouchées de concombre au saumon fumé
Donne 16
Ingrédients:
1 concombre (environ 9 pouces de long)
4 onces de fromage à la crème, ramolli à température ambiante
2 cuillères à soupe d'herbes fraîches hachées de votre choix
6 onces de saumon fumé, émietté
Quelques grains de poivre noir fraîchement moulu
Instructions:
1. Coupez les extrémités du concombre et coupez-le en travers en 16 tranches de taille égale. Disposez-les sur un plat de service.
2. Dans un robot culinaire, mélanger le fromage à la crème et les herbes jusqu'à consistance lisse. À l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille, garnir chaque tranche de concombre du mélange de fromage à la crème.
3. À l'aide de vos doigts, garnir le fromage à la crème de saumon fumé, en pressant les flocons dans le fromage pour les fixer. Assaisonner de poivre. Servir.
Tartinade de thon aux olives et endives
Donne 12
Ingrédients:
1 boîte (6 onces) de thon germon emballé dans de l'huile d'olive, non égoutté
1/4 tasse de poivrons rouges rôtis
1/2 tasse d'olives Kalamata
Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
12 feuilles d'endives rouges ou vertes de taille moyenne
2 cuillères à soupe de persil ou d'aneth frais haché finement
Instructions:
1. Dans un robot culinaire ou un mélangeur, mélanger le thon, les poivrons et les olives, en pulsant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
2. Déposez une petite cuillère à soupe de mélange de thon sur la plus grande extrémité de chaque feuille d'endive. Disposer sur un plat de service et décorer de persil ou d'aneth.
Salades de crevettes, clémentines et avocats
Donne 8
Ingrédients:
2 petits avocats mûrs mais fermes, coupés en deux, dénoyautés, pelés, coupés en dés
Jus et zeste râpé d'1 citron vert
3 clémentines
2 tasses de crevettes à salade (ou de chair de crevettes cuites hachées)
3 cuillères à soupe d'oignon rouge émincé
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
Instructions:
1. Placer les avocats dans un bol de taille moyenne. Ajouter le jus et le zeste de lime et mélanger délicatement pour enrober.
2. Eplucher 2 clémentines, les segmenter et les couper en dés. Mettre de côté. Couper 1 clémentine en 8 quartiers. Mettre de côté.
3. Ajouter les crevettes, les clémentines en dés, l'oignon rouge et la coriandre et mélanger délicatement pour combiner. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
4. Répartir uniformément la salade de crevettes dans 8 verres à cocktail et garnir chacun d'un quartier de clémentine.
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