Certains experts disent que la quantité que vous mangez peut être plus importante que ce que vous mangez. Voici ce que vous devez savoir sur le contrôle des portions.
Qu'est-ce que la distorsion des portions ?
Stacy Kopecky définit ses anciennes habitudes alimentaires en deux mots: distorsion des portions. "Je mangeais probablement deux à trois fois ce que j'aurais dû manger", dit Kopecky. « Même quand je mangeais des choses saines, je mangeais toujours trop. »
En 1999, Kopecky a rejoint un programme de perte de poids populaire pour la cinquième fois de sa vie. Elle connaissait l'exercice, mais la partie la plus difficile du plan était de faire attention à la taille des portions.
« Quand je me suis assis pour la première fois devant un repas et que j'ai vu la taille de ma portion, je me suis dit ‘Qui mangerait ça ?’ », dit Kopecky. « J'avais l'habitude de chercher le restaurant qui vous en donnerait le plus pour votre argent. Quand je sors manger maintenant, je suis toujours choqué par la taille des portions qu'ils vous donnent.
Kopecky a perdu 63 livres et est maintenant un leader de la perte de poids pour son programme de perte de poids dans le Wisconsin. Lorsque les individus de son groupe perdent du poids, Kopecky dit que 80% du temps, ils attribuent leur succès à des portions plus petites.
La portion médecin pèse
Carol Francis-Jubert est diététiste en Floride et présidente de www.portiondoctor.com. Elle est diététiste depuis 1981 et a fondé Portion Doctor en 2002. Elle dit que sa philosophie est basée sur le vieux proverbe chinois, qui dit: « Dis-moi, j'oublierai. Montrez-moi, je m'en souviens peut-être. Mais impliquez-moi et je comprendrai. » « En tant que diététicien agréé, nous disons toujours aux patients quoi manger et combien manger, mais le faire peut être difficile », explique Francis-Jubert. « Je voulais être plus efficace pour faire passer des messages nutritionnels à mes clients. »
Francis-Jubert a créé des assiettes, des bols et des verres avec des informations nutritionnelles imprimées directement sur la surface pour permettre aux gens de contrôler facilement la taille des portions. Elle dit que savoir quoi manger est facile, mais la partie cruciale est de savoir combien manger.
Une portion supplémentaire ici et là peut sembler peu, mais Francis-Jubert dit que cela s'additionne rapidement.
«Les grandes portions fournissent plus de calories», dit-elle. « Quelques 100 moins calories par jour pourraient entraîner une perte de poids ou empêcher une prise de poids chaque année », dit-elle.
Des portions accrues peuvent être trouvées partout. Par exemple, Francis-Jubert affirme que plusieurs aliments du marché dépassent les directives fédérales. En moyenne, dit-elle, les pâtes cuites dépassent de 480 % la taille d'une portion standard, les muffins de 333 %, les steaks de 224 % et les bagels de 195 %. Wow!
Savoir ce qui est important
Lisa Young est une nutritionniste et professeure à l'Université de New York qui fait des recherches sur la taille des portions depuis 15 ans. Son livre, Le Portion Teller: Smartsize votre chemin vers une perte de poids permanente, a été publié en mai 2005. "Les gens pensent que ce qu'ils mangent est plus important que ce qu'ils mangent", dit Young. "Ce n'est pas vrai."
Elle dit que 78% des personnes qui suivent un régime pensent que la chose la plus importante à faire est de surveiller ce qu'elles mangent. Young dit qu'elle veut que les consommateurs se rendent compte que la quantité est une préoccupation plus importante.
« Il y a tous ces livres sur les régimes à faible teneur en glucides et en matières grasses, mais rien sur la taille des portions. En fin de compte, c'est de cela qu'il s'agit », dit Young. « La quantité que vous mangez est plus importante que ce que vous mangez. »
Bien qu'il existe diverses opinions professionnelles concernant divers régimes et la consommation de divers types d'aliments, de nombreux experts peuvent s'accorder sur le fait que la taille des portions, en particulier dans les restaurants, a augmenté de façon exponentielle au cours des dernières années. années.
L'emballage contribue également aux idées fausses sur la taille des portions. Young dit que la recherche montre que les Américains mangent plus, en partie à cause des emballages plus gros. Les experts avertissent les consommateurs de lire les étiquettes. Par exemple, une bouteille de soda de 20 onces, un sac de maïs soufflé pour micro-ondes et une boîte de soupe contiennent tous 2,5 portions. Dans un sac de croustilles tortillas, la portion recommandée est d'environ 14 croustilles et une portion de céréales équivaut à environ 1 tasse.
Un engagement à vie pour le contrôle des portions
Kopecky admet qu'il était difficile de s'adapter à des portions plus petites, mais maintenant, c'est une seconde nature. Lorsqu'elle va au restaurant, elle réduit automatiquement la taille de la portion de moitié et elle n'a plus à se rappeler qu'une portion de viande a à peu près la taille d'un jeu de cartes. Kopecky dit qu'il est facile de se laisser prendre dans la distorsion des portions, mais elle est la preuve que les mauvaises habitudes peuvent être brisées. « Une grande partie pour moi est de surveiller la taille de mes portions et de me demander quelle quantité ai-je vraiment besoin de manger? »
Connaissez-vous la vraie définition d'une portion?
- Trois onces de viande, de poisson ou de volaille cuits ont la taille d'un jeu de cartes
- Deux cuillères à soupe de beurre d'arachide ont la taille d'une balle de golf
- Un fruit moyen ressemble à une balle de baseball
- Un bagel moyen a la taille d'une rondelle de hockey
- Une once de fromage a la taille de quatre dés
- Une petite pomme de terre au four a la taille d'une souris d'ordinateur
- La portion de légumes crus, de yogourt et de fruits est d'une tasse, ce qui conviendra à la main d'une femme moyenne.
- Une tasse de pâtes a la taille d'une balle de tennis
Avec l'aimable autorisation de l'American Dietetic Association
En savoir plus sur la perte de poids
Les 30 meilleurs conseils diététiques
La meilleure façon de perdre du poids
Top 10 des erreurs de régime qui empêchent les femmes de perdre du poids
