Galette de tomates anciennes – SheKnows

Le fromage ricotta et les tomates anciennes seraient délicieux seuls, mais quand ils sont combinés dans une galette savoureuse? Encore mieux!

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Tarte salée d'été

Le fromage ricotta et les tomates anciennes seraient délicieux seuls, mais quand ils sont combinés dans une galette savoureuse? Encore mieux!

Même les non-boulangers peuvent gérer cette tarte rustique. Faites une descente dans votre jardin (ou le marché fermier) pour ces magnifiques tomates anciennes et dégustez cette galette comme apéritif ou comme repas léger d'été.

Recette de galette de tomates anciennes

Pour 4-6 personnes

Ingrédients:

Pour la pâte

• 1-1/4 tasses de farine, et plus pour saupoudrer
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/4 cuillère à café de sel de mer
• 1 bâton de beurre froid, coupé en cubes de 1/2 pouce
• 4-5 cuillères à soupe d'eau glacée
• 1 cuillère à café de jus de citron

Pour le remplissage

• 3-4 tomates anciennes moyennes, tranchées
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• 1/2 tasse de ricotta fraîche, égouttée
• 1/2 tasse de féta
• 1 grosse gousse d'ail, émincée
• 1-1/2 cuillères à thé de thym frais haché, divisé
• 1-1/2 cuillères à thé de romarin frais haché, divisé
• Sel de mer
• Poivre noir fraichement moulu
• Feuilles de basilic, tranchées finement

Instructions:

Pour la pâte

1. Dans un robot culinaire, mélanger la farine, le poivre noir et le sel. Ajouter le beurre et pulser jusqu'à ce qu'il ressemble à de petits pois. Ajouter graduellement l'eau et le jus de citron, en pulsant pour incorporer, en prenant soin de ne pas trop mélanger.
2. Retirer la pâte du robot culinaire et former un disque. Envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer au moins 2 heures ou toute la nuit.
3. Lorsque vous êtes prêt à étaler la pâte, farinez votre plan de travail. Abaisser la pâte en un cercle d'environ 12 pouces et la placer sur une plaque à pâtisserie.

Pour le remplissage

1. Préchauffer le four à 425 degrés F.
2. Saupoudrer les tomates de sel et de poivre. Placer les tranches de tomates sur du papier absorbant pour les égoutter.
3. Dans un petit bol, mélanger la ricotta, la feta, l'ail émincé, 1 cuillère à café de thym frais et 1 cuillère à café de romarin frais. Assaisonner de poivre.
4. Étaler le mélange de fromage sur la pâte, en laissant une bordure de 2 pouces sur les bords.
5. Disposez les tomates en tranches sur le fromage, puis saupoudrez le reste des herbes hachées. Assaisonnez avec du sel.
6. Replier les bords de la pâte feuilletée sur la garniture, en plissant au fur et à mesure pour la faire reposer à plat.
7. Cuire au four pendant 40-45 minutes jusqu'à coloration dorée. Garnir de basilic haché. Couper en quartiers et servir.

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