Pourquoi ne pas prendre tous les délicieux ingrédients qui entrent dans les pelures de pommes de terre chargées… et les fourrer dans une empanada croustillante facile à manger?!
Cette recette en fait une tonne, alors n'hésitez pas à la couper en deux! Les lignes de points de crème sure rendent ces empanadas de football adorables pour une journée de match ou super Bowl faire la fête… mais cette recette peut être réalisée à tout moment de l'année pour une délicieuse collation qui plaira à tout le monde !
Recette d'empanadas de football farcies à la purée de pommes de terre, brocoli, bacon croustillant et fromage
Donne 20 grandes empanadas
Ingrédients:
- 3 livres de pommes de terre Idaho, pelées et coupées en cubes (environ 5 pommes de terre moyennes à grosses)
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé, séparé en 4 morceaux
- 2 cuillères à café de sel casher
- 1/2 tasse de lait
- 1/4 tasse de crème épaisse
- 16 onces de brocoli (frais ou surgelé), cuits à la vapeur jusqu'à tendreté, égouttés et finement hachés ou réduits en purée au robot culinaire en petits morceaux
- 12-16 onces de fromage cheddar fort râpé
- 1/2 livre de bacon, cuit jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis séché et haché
- 1/2 tasse d'oignons verts hachés, principalement des parties vertes
- 2 paquets de disques d'empanada Goya, décongelés (20 au total)
- 1/4 tasse de farine, placée dans un petit bol
- 1 œuf battu avec 1 cuillère à soupe d'eau pour la dorure
- Crème sure pour les lignes de points et plus pour le côté
Instructions:
- Placer les pommes de terre crues en cubes dans une grande casserole et couvrir d'eau froide d'un pouce. Porter les pommes de terre à ébullition et continuer à bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres lorsqu'elles sont collées avec une fourchette, environ 20-25 minutes. Égoutter complètement les pommes de terre et les remettre dans la même grande casserole. Ajouter immédiatement le sel, le beurre, le lait et la crème et bien écraser les pommes de terre avec un presse-purée ou un batteur électrique.
- Ajouter le brocoli en purée, le fromage, les oignons verts et le bacon à la purée de pommes de terre. Bien mélanger. Goûtez et ajoutez du sel supplémentaire uniquement si nécessaire.
- Préchauffer le four à 425 degrés F. Sur une surface propre et sans danger pour les aliments, saupoudrez juste un peu de votre farine et placez un cercle d'empanada sur la surface farinée, retournez-le et frottez légèrement l'autre côté avec de la farine aussi (c'est juste pour empêcher la pâte de coller au surface). Placer une quantité généreuse du mélange de purée de pommes de terre au centre de la pâte à empanada. Badigeonner tout le pourtour de la pâte avec votre dorure. Retournez le bas du cercle, vers le haut et sur la garniture, formant un demi-cercle.
- Sceller les empanadas en pressant fermement une fourchette autour de la couture. Badigeonner le dessus et les bords des empanadas de dorure à l'œuf.
- Placer les empanadas préparées sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée (ou recouverte de papier parchemin) et cuire les empanadas pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur le dessus.
- Remplissez un sac à fermeture éclair avec de la crème sure, coupez l'un des coins et serrez les lignes de point de football sur les empanadas comme indiqué ci-dessus (faites cette étape juste avant de servir ou d'arriver de vos invités.)
- Servir les empanadas de football sur un plateau avec de la crème sure, de la sauce piquante et/ou du fromage bleu/vinaigrette ranch sur le côté.
Conseil
Les disques d'empanada Goya se trouvent dans la section congélateur de la plupart des épiceries. Une fois décongelés (dans leur sac), ils sont très souples et faciles à travailler. Si vous ne les trouvez pas, n'hésitez pas à utiliser une autre marque préfabriquée ou à préparer votre propre pâte à empanada à partir de zéro !
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