Pendant les jours les plus froids de l'hiver, il vous suffit parfois d'un avant-goût de l'été pour vous sortir de votre funk. Préparez une gâterie sucrée avec des agrumes et partagez-la avec tous ceux qui ont le blues de l'hiver.
Agrumes à utiliser
Il existe de nombreuses options d'agrumes à utiliser lorsque pâtisserie. Certains des choix évidents sont les citrons, les oranges et les pamplemousses, mais il existe de nombreux autres agrumes exotiques qui feront disparaître votre blues hivernal. Clémentines, les kumquats, les citrons verts, les mandarines, les minneolas, les pomelos, les mandarines et les tangelos sont d'excellents choix et feront quelque chose de différent et de délicieux. Si vous ne trouvez pas ces fruits sur votre marché local, recherchez en ligne la livraison de fruits frais.
Jus vs. zeste
La plupart des recettes demandent soit le jus ou le zeste (écorce) du fruit ou les deux. La principale différence est que le jus donne une saveur plus acidulée au plat et que le zeste a la saveur du fruit. Les deux sont bons à utiliser, cela dépend simplement de la saveur que vous préférez. Vous pouvez même utiliser les deux si vous le souhaitez.
Gâteau glacé à la mandarine
Donne 10 à 12 portions
Ingrédients
- 2 tasses de farine tout usage
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à café de levure
- 2 oeufs
- 1 tasse de sucre granulé
- 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
- Le zeste de deux mandarines
- 1 1/2 tasse de jus de mandarine frais
- 1/2 tasse de sucre en poudre
instructions
- Préchauffer le four à 325 degrés F et graisser un moule rond de 9 pouces.
- Mélanger la farine, le sel et la poudre à pâte dans un petit bol.
- Battre les œufs dans un grand bol avec le sucre et le beurre jusqu'à consistance crémeuse. Mélanger le zeste et 1/2 tasse de jus; ajouter graduellement le mélange de farine et battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Verser la pâte dans un moule préparé et cuire au four 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.
- Sortir le gâteau du four et laisser refroidir pendant la préparation du glaçage.
- Fouetter le reste du jus avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un glaçage lisse; arroser le gâteau de glaçage une fois qu'il est refroidi et retiré du moule.
Tarte crémeuse aux clémentines
Donne 6 à 8 portions
Ingrédients
- 1 tasse de sucre granulé
- 1/4 tasse de fécule de maïs
- 1 1/4 tasse de lait faible en gras
- 3 jaunes d'oeufs
- 2/3 tasse de jus de clémentine frais
- 1/2 bâton de beurre, coupé en dés
- 2 cuillères à café de zeste de clémentine frais râpé
- 3/4 tasse de crème sure
- 1 fond de tarte pré-fait
instructions
- Mélanger le sucre et la fécule de maïs dans une casserole; incorporer le lait, les jaunes d'œufs et le jus de clémentine jusqu'à consistance lisse; incorporer le beurre au mélange et fouetter constamment à feu moyen jusqu'à ce que le mélange arrive à ébullition.
- Retirer la casserole du feu et incorporer le zeste de clémentine; couvrir le mélange d'une pellicule plastique et réfrigérer environ 1 heure.
- Lorsque le mélange est refroidi, incorporer la crème sure jusqu'à consistance lisse. Verser la pâte dans la croûte à tarte et couvrir d'une pellicule plastique; réfrigérer jusqu'à ce que le tout soit pris, environ 4 à 6 heures. Décorez de quelques rondelles de clémentines.
Cupcakes au pamplemousse
Donne 36 cupcakes
Ingrédients
- 1 tasse de beurre, ramolli
- 8 onces de fromage à la crème, ramolli
- 2 tasses de sucre granulé
- 4 œufs
- 2 cuillères à soupe de zeste de pamplemousse
- 4 cuillères à soupe de jus de pamplemousse frais
- 3 tasses de farine tout usage
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel
- 8 onces de crème sure
- 16 onces de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de lait
instructions
- Préchauffer le four à 350 degrés F et tapisser un moule à cupcakes de caissettes en papier.
- Battre 1/2 tasse de beurre avec 4 onces de fromage à la crème jusqu'à consistance crémeuse; incorporer le sucre et les œufs un à la fois; incorporer 1 cuillère à soupe de zeste de pamplemousse et 2 cuillères à soupe de jus de pamplemousse.
- Mélanger la farine avec la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un petit bol; battre graduellement le mélange de farine dans le mélange de fromage à la crème; battre dans la crème sure.
- Verser la pâte dans un moule à cupcakes et cuire au four de 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Laisser refroidir avant de glacer.
- Pour faire le glaçage: battre 1/2 tasse de beurre avec 4 onces de fromage à la crème et 1 cuillère à soupe de zeste de pamplemousse; ajouter progressivement le sucre en poudre et alterner avec du lait et 2 cuillères à soupe de jus de pamplemousse jusqu'à consistance crémeuse.
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