Le quinoa est une céréale sans gluten qui regorge de protéines et ultra-polyvalente dans la cuisine. Voici trois faciles et recettes sans gluten avec du quinoa au granola, une délicieuse farce pour la courge poivrée et un plat de dessert au quinoa crémeux et onirique.
Histoire connexe. Riff On Rice Krispies Treats de Martha Stewart est une mise à niveau totale du classique
Granola au quinoa sans gluten
Donne environ 10 tasses
Les flocons de quinoa sont disponibles dans la section vrac de nombreux magasins d'aliments naturels, bien que vous puissiez les trouver préemballés dans les sections d'aliments naturels ou de céréales de votre supermarché local.
Ingrédients
- 3 tasses de flocons de quinoa
- 2 tasses de flocons d'avoine sans gluten
- 1 tasse de lin moulu
- 1 tasse d'amandes crues
- 1 tasse de graines de tournesol
- 1 tasse de flocons de noix de coco non sucrés
- 1 tasse de cerises séchées
- 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
- 1 tasse de sirop d'érable pur
- 1/2 tasse de mélasse
instructions
- Préchauffer le four à 325 degrés F. et graisser deux grandes plaques à pâtisserie à rebords.
- Dans un grand bol, mélanger les flocons de quinoa, l'avoine, le lin, les amandes, les graines de tournesol, la noix de coco et les cerises séchées.
- Dans une petite casserole à feu moyen, mélanger la cannelle, le sirop et la mélasse. Cuire en remuant souvent jusqu'à ce que le tout soit chaud.
- Verser le mélange de sirop sur les ingrédients secs et bien mélanger pour enrober.
- Étaler le granola sur les plaques à pâtisserie et cuire au four pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement grillé. Mélangez et poursuivez la cuisson jusqu'au croustillant désiré.
- Laisser refroidir complètement avant de stocker dans des contenants hermétiques.
Courge poivrée farcie au quinoa
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 2 courges poivrées, coupées en deux, épépinées
- 3 cuillères à soupe d'huile de sésame, divisée
- 1/2 cuillère à café de poudre de 5 épices chinoises
- 1 tasse de quinoa, rincé, égoutté
- 2 tasses d'eau ou de bouillon de légumes
- 1/2 tasse de poivron rouge épépiné coupé en allumettes
- 2 gousses d'ail, hachées
- 2 cuillères à soupe de gingembre frais haché finement
- 2 cuillères à soupe de zeste de citron
- Jus de 1 citron
- 1 tasse d'oignons verts hachés (parties vertes et blanches)
- 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée finement
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin de riz
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
instructions
- Préchauffer le four à 400 degrés F. et frottez la chair de la courge poivrée avec 1 cuillère à soupe d'huile. Saupoudrer de poudre de 5 épices chinoises.
- Placer la courge dans un plat allant au four, côté coupé vers le haut, couvrir de papier d'aluminium et cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit ferme mais tendre. Réserver et garder au chaud.
- Pendant ce temps, mettre le quinoa et l'eau ou le bouillon dans une grande casserole et porter à ébullition. Réduire le feu à doux et couvrir la casserole. Cuire pendant 12 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Mettre de côté.
- Pendant la cuisson du quinoa, chauffer le reste de l'huile de sésame dans une poêle moyenne à feu moyen. Cuire le poivre, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter l'ail et le gingembre et cuire, en remuant souvent, pendant 1 à 2 minutes. Incorporer le zeste de citron.
- Dans un grand bol, mélanger le quinoa, le mélange de poivrons, le jus de citron, les oignons verts, la coriandre et le vinaigre. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Placer les moitiés de courge, côté coupé vers le haut, sur des assiettes de service et garnir du mélange de quinoa.
gratin au quinoa
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 1/2 tasse de sucre granulé
- Pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1 oeuf
- 1 tasse de quinoa cuit
- 2 tasses de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille pur
instructions
- Dans une grande casserole, mélanger le sucre, le sel et la fécule de maïs. Incorporer l'oeuf puis le lait. Porter le mélange à faible ébullition à feu moyen-élevé.
- Incorporer le quinoa cuit et porter à nouveau à faible ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser cuire 2 à 3 minutes.
- Incorporer le beurre et la vanille et retirer du feu. Servir le pudding chaud et crémeux ou laisser refroidir complètement et réfrigérer pour servir froid.
Plus de recettes de quinoa
- Dinde et Quinoa Picadillo
- Salade californienne aux prunes et au quinoa
- Quinoa du sud-ouest
- Qu'est-ce que le quinoa et comment le cuisiner ?
- Recettes créatives de quinoa
