De tendres morceaux de courge musquée, de tomates en dés et de boulgour moelleux font de ce plat d'accompagnement végétalien une recette colorée et saine à mettre sur votre table de famille cet automne.
De tendres morceaux de courge musquée, de tomates en dés et de boulgour moelleux font de ce plat d'accompagnement végétalien une recette colorée et saine à mettre sur votre table de famille cet automne.
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Boulgour à la courge musquée
Pour 6 personnes
Ingrédients:
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- 1 courge musquée, pelée, épépinée, coupée en dés
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 1 tasse de boulgour à gros grains
- 3 tasses de bouillon de légumes
- 1/3 tasse de lait de coco
- 2 tomates mûres, épépinées, coupées en dés
- 3 cuillères à soupe de persil frais finement haché
- 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais hachées
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Instructions:
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- Préchauffer le four à 400 degrés F.
- Mélanger la courge et l'huile dans un grand bol, puis étaler sur une plaque à pâtisserie. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Cuire au four 35 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit tendre.
- Pendant ce temps, porter le boulgour et le bouillon à ébullition dans une casserole moyenne à feu vif. Laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé et que le boulgour soit mou mais moelleux.
- Transférer le boulgour dans un grand bol et incorporer la courge, les tomates, le persil et le thym. Goûtez et assaisonnez de sel et de poivre.
- Servir chaud.
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