La viande n'est pas la seule star sur le gril d'été. Ces sélections de légumes du marché et du jardin de ces agriculteurs n'attendent qu'une place au-dessus de la chaleur. De la pose les légume, comme les moitiés de courgettes, directement sur la grille pour cuire à la vapeur des légumes en papillote (tomates cerises ont tendance à tomber dans les flammes), le gril offre une délicieuse plate-forme pour des légumes savoureux et sains côtés. Voici quelques conseils et recettes de légumes grillés à essayer la prochaine fois que vous allumerez le gril.
Griller des légumes
Faites griller des épis de maïs rôtis, des lanières de courge d'été marquées au grill et des tranches d'aubergine légèrement carbonisées ne sont que trois des nombreuses options de légumes grillés que vous pouvez associer à votre gamme estivale de fruits de mer grillés, de poulet et viandes. Pour cuisiner directement sur le gril, choisissez des légumes qui, une fois coupés, peuvent reposer en toute sécurité sur la grille sans tomber à travers. Pour les petites coupes ou les légumes, utilisez un panier à grillades. Une autre option consiste à emballer les légumes et les assaisonnements dans un sachet en aluminium à déposer sur le gril pendant que les autres produits grillés cuisent.
5 astuces pour griller des légumes
Grillage légumes est l'une des façons les plus savoureuses de préparer ces aliments intrinsèquement sains. En effet, les grillades concentrent leurs saveurs naturelles et les rendent irrésistiblement tendres pour les dents. Voici quelques conseils pour assurer le succès des légumes grillés.
1. Gardez les légumes de taille égale
Pour une cuisson uniforme, coupez vos légumes en morceaux de même taille, de préférence suffisamment gros pour qu'ils ne tombent pas à travers la grille.
2. Assaisonner généreusement
Vous pouvez utiliser des frictions aux épices et aux herbes, des huiles aromatisées ou des marinades pour ajouter de la saveur à vos légumes.
3. Augmenter la chaleur du gril
La plupart des recettes recommandent une chaleur moyenne sur le gril, ce qui laissera suffisamment de temps pour que l'intérieur des légumes devienne tendre tout en dorant légèrement l'extérieur.
4. Griller et retourner
Badigeonner la grille ou le panier de légumes d'huile avant d'ajouter les légumes en une seule couche. Retourner fréquemment, en arrosant d'huile ou de marinade, jusqu'à ce que les légumes grillés soient dorés et tendres. Les légumes plus durs prendront plus de temps à cuire.
5. Suggestion d'accompagnement pour les légumes grillés
Les légumes grillés sont délicieux en accompagnement, mais vous pouvez les mélanger avec du fromage feta, des herbes fraîches, du zeste d'agrumes et des noix pour les transformer en une magnifique salade grillée. Les légumes grillés sont meilleurs servis chauds sur le gril ou à température ambiante.
Allumez le grill, les légumes arrivent !
Recettes de légumes grillés
Poireaux et asperges grillés
Pour 4 à 6 personnes
Ingrédients:
- 4 petits poireaux
- 16 pointes d'asperges épaisses
- Huile végétale
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Instructions:
- Retirez les tiges vertes dures des poireaux et coupez le bout de la racine, en le gardant intact pour maintenir le poireau ensemble; bien rincer en éliminant la saleté et les débris; couper les poireaux en deux dans le sens de la longueur; couper les extrémités ligneuses des asperges.
- Préchauffer le gril à feu moyen; badigeonner généreusement les poireaux et les asperges d'huile et assaisonner de sel et de poivre; huiler la grille; placer les légumes sur le gril en travers et cuire en les retournant toutes les 2 à 3 minutes, en les badigeonnant de temps en temps d'huile d'olive.
- Lorsque les légumes sont tendres et légèrement dorés, transférez-les dans un plat de service; servir chaud avec un aïoli au citron ou une trempette au yogourt.
Patates douces grillées au curry
Pour 4 à 6 personnes
Ingrédients:
- 2 à 3 grosses patates douces, coupées transversalement en tranches de 1 pouce
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de curry en poudre
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Le zeste râpé et le jus d'1 citron vert
- Menthe finement hachée
Instructions:
- Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre, l'huile et le cari pour combiner; assaisonner avec du sel et du poivre et mélanger à nouveau; mettre de côté.
- Préchauffer le gril à feu moyen; huiler la grille; placer les pommes de terre en une seule couche sur la grille et griller, en retournant toutes les 2 à 3 minutes; badigeonner d'huile de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
- Transférer les pommes de terre dans un grand bol et mélanger délicatement avec le zeste et le jus de lime et la menthe; servir avec du ketchup ou du yogourt grec au miel.
Petits choux-fleurs grillés
Pour 4 à 6 personnes
Ingrédients:
- 4 à 6 têtes de jeunes choux-fleurs, les feuilles retirées
- Huile de canola
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Fromage feta émietté
- Persil frais finement haché
Instructions:
- Porter à ébullition une casserole d'eau profonde de taille moyenne; ajouter le chou-fleur et blanchir pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce qu'il ramollisse légèrement; sortir de l'eau avec une écumoire et réserver pour égoutter.
- Pendant ce temps, préchauffer le gril à feu moyen. Éponger le chou-fleur avec du papier absorbant et badigeonner généreusement d'huile; Assaisonnez avec du sel et du poivre; griller en retournant toutes les 2 à 3 minutes; badigeonner d'huile de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées.
- Transférer le chou-fleur sur une planche à découper et le couper en tranches; tranches en éventail sur un plat de service et saupoudrer de feta et de persil.
Encore plus de bonnes recettes de grillades
- Pizzas sur le grill
- Menu de grillades estivales de chefs célèbres
- Recettes sans viande tout juste sorties du gril
