L'échelle de pH
Les scientifiques utilisent une échelle allant de 1 à 14 pour déterminer l'acidité ou l'alcalinité des aliments. Une note de 1 indique une acidité extrêmement élevée, tandis que 14 signifie une alcalinité élevée et 7 est neutre. Le vinaigre, par exemple, est très acide et a un pH faible de 3,10, tandis que l'eau pure est neutre, son pH 7. Bien que de nombreux aliments avec un niveau d'acidité élevé soient nutritifs pour vous, ils peuvent faire des ravages sur la partie de votre corps qui entre le plus en contact avec eux - votre les dents.
Le pH et ta bouche
Vos dents sont recouvertes d'une couche d'un tissu dur et translucide appelé émail, explique le Dr Judy Sturm de Dr Judy Sturm & Associés. Bien que de nombreux facteurs puissent contribuer à la dégradation de l'émail, ce sont généralement les aliments acides qui ont le plus d'impact. Les aliments à faible pH, c'est-à-dire à forte acidité, ramollissent l'émail, le rendant vulnérable à l'usure. Et lorsque l'émail est ébréché, cassé ou érodé, il ne peut pas se réparer.
Quels aliments sont acides ?
Croyez-le ou non, de nombreux aliments et boissons que l'on trouve couramment dans notre alimentation sont extrêmement acides. Le Dr Sturm souligne que le vin, les jus et les boissons gazeuses sont particulièrement riches en acidité. De nombreux fruits, tels que les citrons, les limes, les grenades et les raisins, présentent également un risque. Les Food and Drug Administration des États-Unis offre une ventilation du pH approximatif d'une variété d'aliments. Les aliments dont le pH est inférieur à 4 sont considérés comme présentant un risque d'érosion élevé; les aliments de la gamme 4 présentent un risque modéré; et les aliments dont le pH est supérieur à 5 sont considérés comme présentant peu ou pas de risque d'érosion. Vous pouvez utiliser cette ressource pour déterminer quels éléments de votre alimentation sont les plus susceptibles d'endommager votre émail.
La différence entre acide et acidifiant
Si vous avez beaucoup entendu parler du maintien d'un pH sain dans votre corps, alors toutes ces informations sur les dommages que les fruits peuvent causer pourraient vous laisser perplexe. Il y a une différence entre le acidité d'un aliment à l'extérieur le corps et si cet aliment a un effet acide à l'intérieur le corps. Les fruits, par exemple, sont très acides dans leur forme naturelle et peuvent donc être dommageables lorsqu'ils entrent en contact avec l'émail. Mais une fois consommé, il peut avoir un effet alcalinisant à l'intérieur du corps, ce qui aide à maintenir le niveau de pH préféré de votre corps. Ainsi, les aliments sains de nature acide ne doivent pas nécessairement être évités; il vous suffit de protéger vos dents pour qu'aucune partie de votre corps n'en souffre.
