Si vous avez récemment fait du shopping dans une épicerie de l'Iowa, n'optez pas pour le brouillé des œufs pour le petit déjeuner - ou n'importe quel repas. Un producteur d'œufs de l'Iowa a émis un rappel pour 228 millions d'œufs après un lien présumé avec une épidémie de salmonelle empoisonnement. La maladie potentiellement mortelle est plus courante que vous ne le pensez, ce qui rend encore plus important de savoir reconnaître les signes de la salmonelle.
Les œufs contaminés ont rendu malades plusieurs centaines de Californiens et certaines personnes au Minnesota, ont récemment rapporté des responsables de la santé, et la Food and Drug Administration enquête. Personne ne devrait prendre de risques car la salmonelle peut mettre la vie en danger, en particulier pour les personnes dont le système immunitaire est affaibli. Voici quelques faits importants à savoir sur la salmonelle.
Qui est le plus à risque d'empoisonnement à la salmonelle?
Les personnes dont le système immunitaire est affaibli doivent être plus prudentes, tout comme les personnes âgées et les nourrissons. Les personnes de ces groupes sont moins capables de combattre l'infection, de sorte qu'elle peut se propager des intestins à la circulation sanguine, puis à d'autres sites du corps. L'empoisonnement à la salmonelle est grave et peut être mortel à moins que la personne ne soit traitée rapidement avec des antibiotiques. Bien que vous ne devriez pas arrêter de manger au restaurant ou de déguster des œufs Bénédicte à la maison, il est essentiel de connaître les symptômes de la salmonelle et de prendre des précautions.
Signes courants de salmonelle
Oui, vous saurez que vous êtes malade avec quelque chose. Une personne infectée par le Salmonella enteritidis la bactérie a généralement :
- fièvre
- crampes abdominales
- la diarrhée
Ces symptômes commencent 12 à 72 heures après la consommation d'un aliment ou d'une boisson contaminée, selon les Centers for Disease Control and Prevention.
Combien de temps durera l'empoisonnement à la salmonelle?
La maladie dure généralement de quatre à sept jours. La plupart des gens se rétablissent sans traitement antibiotique. Cependant, lorsque la diarrhée est sévère, vous pouvez vous déshydrater et devenir suffisamment malade pour nécessiter une hospitalisation.
Conseils de sécurité alimentaire pour éviter l'empoisonnement à la salmonelle
Ne jurez pas sur les œufs, une source économique de nutrition et idéal pour une solution de repas rapide. Mais il y a des précautions que vous devez prendre pour rester à l'abri de l'empoisonnement à la salmonelle.
Les Centers for Disease Control and Prevention recommandent les conseils suivants pour éviter l'empoisonnement à la salmonelle :
- Gardez les œufs au réfrigérateur en tout temps.
- Jeter les œufs fêlés ou sales.
- Se laver les mains, les ustensiles de cuisine et les surfaces de préparation des aliments avec de l'eau et du savon après un contact avec des œufs crus.
- Les œufs doivent être cuits jusqu'à ce que le blanc et le jaune soient fermes, puis mangés rapidement après la cuisson.
- Ne gardez pas les œufs au chaud ou à température ambiante plus de deux heures.
- Réfrigérez rapidement les aliments inutilisés ou les restes contenant des œufs.
- Évitez de manger des œufs crus.
- Évitez les plats de restaurant à base d'œufs crus ou insuffisamment cuits et non pasteurisés. Les restaurants devraient utiliser des œufs pasteurisés dans toute recette (comme la sauce hollandaise ou la vinaigrette César) qui demande des œufs crus.
Vos œufs contiennent-ils des salmonelles ?
Les œufs qui peuvent être infectés par la salmonelle sont produits par Wright County Egg et vendus dans des magasins de détail sous diverses marques.
Selon le site Web de la FDA, la liste des marques pouvant contenir des salmonelles est :
- Albertson
- Boomsma
- Fermes hollandaises
- Frais de la ferme
- Hillandale
- Kemps
- Luzerne
- Lund
- Laiterie de Montagne
- Ralph's
- Rivage
- Ensoleillement
- Traficanda
Les œufs sont emballés dans des cartons de 6 œufs, d'une douzaine d'œufs et de 18 œufs avec des dates juliennes allant de 136 à 225 et des numéros d'usine 1026, 1413 et 1946. Les dates et les codes peuvent être trouvés estampés à l'extrémité du carton d'œufs. Le numéro de l'installation commence par la lettre P puis le numéro. La date julienne suit le numéro de plante, par exemple: P-1946 223. Si vous avez des œufs potentiellement contaminés, ne pas mange-les. Rapportez les œufs au magasin où vous les avez achetés et demandez un remboursement complet.
La consommation d'œufs crus ou insuffisamment cuits doit être évitée, en particulier par les jeunes enfants, les personnes âgées et les personnes dont le système immunitaire est affaibli ou qui souffrent d'une maladie débilitante. Si vous ressentez des signes d'empoisonnement à la salmonelle, consultez immédiatement un professionnel de la santé.
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