Combien de fois avez-vous eu de la famille ou des amis qui vous ont appelé et vous ont dit qu'ils venaient dans quelques heures pour une visite de vacances et, bien sûr, vous n'avez rien préparé? Cette saison de Noël, soyez prêt pour les invités inattendus et concoctez-les rapidement et facilement apéritifs.
Gardez ces aliments à portée de main
Si vous avez fréquemment des visiteurs, c'est une bonne idée d'avoir toujours quelques ingrédients essentiels à portée de main et un bon arsenal de recettes que vous pouvez préparer en quelques minutes.
Ingrédients essentiels à conserver dans votre cuisine :
- Une variété de fromages, notamment le brie (ces dernières semaines au frigo)
- Huile d'olive vierge extra
- Tomates séchées au soleil emballées dans de l'huile d'olive (moins périssable que les tomates fraîches)
- Pots de chutney ou de conserves
- Pot d'olives
- Pot de câpres
- Boite d'anchois
- Une variété de craquelins et de chips
- Pâte à pizza ou pain plat surgelé
- Prosciutto
- Pot de poivrons rouges rôtis
- Saumon fumé et boîtes de thon à l'huile d'olive
- Morceaux de mangue ou autres fruits surgelés
- Herbes fraîches (vous devriez les utiliser toute l'année !)
Avec cette liste d'ingrédients, vous pouvez préparer un nombre délicieux de plats de dernière minute.
Idées d'apéritif
assiette italienne : L'un de mes stand-bys pour les invités de dernière minute est un simple plateau de tomates, mozzarella et basilic garni d'une bonne huile d'olive extra-vierge. C'est simple, rapide et tout le monde adore.
Brie au four: Une autre option dans la catégorie des fromages est le brie cuit au four servi avec de la confiture ou du chutney préparé et des craquelins ou des tranches de pain. Le brie cuit au four prend quelques minutes à préparer et vous n'avez même pas besoin de l'envelopper dans une pâte feuilletée. Si vous n'avez pas le temps de le faire cuire (bien que cela ne prenne que 10 ou 15 minutes), vous pouvez simplement le trancher et le servir avec des tranches de pomme ou de poire ou d'autres fruits que vous avez sous la main.
Tapenade d'olives : La tapenade d'olive est un autre apéritif rapide. Vous combinez simplement des olives hachées, des câpres, du sel ou des anchois émincés, de l'huile d'olive et un filet de jus de citron et servez avec des craquelins ou du pain croûté.
Bouchées de pizza gourmandes : Les pains plats ou les pizzas fonctionnent également bien comme plats de dernière minute. Tout ce dont vous avez besoin est une pâte à pizza préparée à l'épicerie et tous les légumes en conserve ou frais que vous avez sous la main. Les olives fonctionnent très bien, tout comme les champignons, le prosciutto, les anchois ou les herbes fraîches. Vous pouvez même en faire quelques sortes en coupant la pâte en carrés plus petits. Si vous aimez la sauce, utilisez-la en bocal, ou si vous aimez la pizza blanche, nappez-la d'huile d'olive.
Salsa rapide aux fruits : Une salsa aux fruits est également un bon changement par rapport à la variété d'oignons à la tomate. Hachez des poivrons rouges rôtis en pot et combinez-les avec de la mangue et/ou d'autres fruits, de l'oignon rouge et de la coriandre fraîche. Il fait une salsa inattendue qui a bon goût sur les croustilles tortilla.
Assiette de saumon fumé : Le saumon fumé aux câpres et au fromage aigre sur des craquelins ou du pain est également rapide et délicieux. Vous pouvez simplement tout arranger sur un plateau et laisser les invités faire leur propre amuse-gueule.
Gâteaux avec des pépites de chocolat: Une réunion ne serait pas complète sans un dessert. Les cookies aux pépites de chocolat peuvent être fabriqués à partir de zéro ou à partir d'une pâte préfabriquée. Mettez votre propre touche sur cette gâterie simple en mélangeant des noix ou du chocolat blanc ou des morceaux de beurre de cacahuète.
Apéritifs de Noël de dernière minute
Fromage de chèvre au four aux herbes
Donne 8 à 10 portions
Ingrédients:
12 onces de fromage de chèvre, émietté
3 cuillères à café d'huile d'olive
2 brins de thym frais, hachés
2 brins de romarin frais, hachés
Sel et poivre au goût
Craquelins ou pain croûté pour servir
Instructions:
1. Préchauffer le four à 325 degrés F. Placer le fromage dans une petite casserole et cuire au four pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
2. Sortez la cocotte du four et incorporez l'huile, les herbes, le sel et le poivre. Servir avec des craquelins ou du pain.
Tapenade d'Artichaut
Donne 8 à 10 portions
Ingrédients:
2 gousses d'ail, pelées et hachées
1-1/2 tasse d'olives kalamata dénoyautées
1 cuillère à soupe de câpres
2 tasses de quartiers d'artichauts en conserve, égouttés
1/2 cuillère à soupe de jus de citron
6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Sel, au goût
Craquelins ou pain croûté pour servir
Instructions:
1. Mélanger l'ail, l'olive, les câpres, les artichauts, le jus de citron et l'huile dans un robot culinaire ou un mélangeur; mélanger jusqu'à ce qu'ils soient combinés mais toujours en morceaux.
2. Retirer la tapenade du robot et incorporer le sel. Servir avec des craquelins ou du pain.
Quesadillas aux épinards et au fromage
Donne 8 à 10 portions
Ingrédients:
16 onces d'épinards surgelés, décongelés et bien égouttés
10 grandes tortillas nature
2 tasses de fromage cheddar râpé
Instructions:
1. Placer les épinards sur 5 des tortillas. Saupoudrer de fromage et garnir du reste des tortillas.
2. Cuire les tortillas dans une poêle pendant 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que l'extérieur soit doré et que le fromage soit fondu.
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