Si vous cherchez une option plus légère pour servir votre famille ce printemps, pensez à cette délicieuse salade de tostada au saumon. Avec des ingrédients frais tels que des poivrons et de l'avocat et les bienfaits pour la santé du saumon riche en oméga-3, c'est un repas nutritif que votre famille appréciera.
Salade Tostada Au Saumon
Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 4 filets de saumon frais de 6 onces
- 1 cuillère à café d'assaisonnement créole
- 1/2 cuillère à café de sel casher
- 8 petites tortillas à la farine
- 12 onces de fromage finement râpé (mélange mexicain)
- 6 tasses de mélange printanier de laitue, lavée, séchée et déchirée
- 1/2 tasse de vinaigrette aux agrumes (voir recette ci-dessous)
- 1/2 tasse de grains de maïs cuits
- 4 onces de poivrons grillés tranchés (rouge, jaune ou poblano)
- 8 onces de salsa aux tomates (voir recette ci-dessous)
- 1/4 tasse de sauce chimichurri (voir recette ci-dessous)
- 1 avocat mûr, coupé en quartiers et en éventail
Instructions:
- Préchauffer le four à 375 degrés F.
- Assaisonner le poisson des deux côtés avec l'assaisonnement créole et le sel casher. Griller de chaque côté jusqu'à cuisson complète ou jusqu'à ce que le poisson atteigne 145 degrés. Retirer du gril.
- Pendant que le poisson est en train de griller, déposer les tortillas sur une plaque à pâtisserie. Avec une fourchette, percez des trous dans les tortillas, à 1/2 pouce d'intervalle sur toute la tortilla. Badigeonner légèrement d'huile d'olive et cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 5 minutes. Saupoudrer uniformément de fromage sur les tortillas et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu.
- Placer 2 tortillas sur chacune des quatre assiettes. Mélanger le mélange printanier avec la vinaigrette aux agrumes, les grains de maïs et les poivrons et déposer un quart du mélange sur chaque assiette de tortillas. Saupoudrer de salsa aux tomates sur le mélange de salades.
- Une fois terminé, trancher le poisson et le placer sur la salade, arroser de sauce chimichurri. Garnir d'un éventail d'avocats.
Pour 4.
Recette gracieuseté de Brise des Bahamas
Vinaigrette aux agrumes
Ingrédients:
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2/3 tasse de vinaigre de vin de riz
- 1/3 tasse de jus d'orange
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café de miel
- 2 cuillères à café d'ail émincé
- 1 cuillère à soupe d'échalotes hachées
- 1/2 cuillère à café d'assaisonnement créole
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
Instructions:
Mélanger tous les ingrédients ensemble. Réfrigérer.
Sauce Chimichurri
Ingrédients:
- 3/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 1/3 tasse de vinaigre de vin de riz
- 1/2 tasse de jus de citron fraîchement pressé
- 2 cuillères à café de sel casher
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1 bouquet (1 1/2 once) de persil plat, équeuté et émincé
- 1/2 botte (1/2 once) de coriandre, équeutée et émincée
- 1/2 cuillère à café d'origan séché
- Têtes d'oignons verts, tranchés finement
- 4 cuillères à café d'ail émincé
Instructions:
- Mélanger l'huile d'olive, le vinaigre de riz, le jus de citron, le sel et le poivre dans un bol moyen. À l'aide d'un fouet métallique, mélanger jusqu'à homogénéité.
- Ajouter tous les ingrédients restants et, à l'aide d'une spatule en caoutchouc, mélanger doucement jusqu'à homogénéité. Le mélange doit être très assaisonné; ajouter plus de sel ou de vinaigre, si désiré.
- Réfrigérer jusqu'à 3 jours.
Sauce tomate
Ingrédients:
- 1 1/2 livre de tomates italiennes, épépinées et coupées en dés
- 1/2 tasse d'oignon rouge finement émincé
- 2 gousses d'ail, hachées
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
- 1 jalapeno frais (environ 2 cuillères à café), équeuté et coupé en petits dés
- 1 cuillère à café d'assaisonnement créole
- Sel casher, au goût
- Jus d'un citron vert
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Instructions:
Mélanger tous les ingrédients ensemble. Réfrigérer.
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