Lundi sans viande: tacos au tofu piquant - SheKnows

Ces tacos piquants au tofu égayeront n'importe quel repas du lundi! Ils ont bon goût et sont faciles à faire. À quel point votre lundi sans viande pourrait-il être meilleur ?

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Il y a beaucoup de couleurs et de saveurs vibrantes dans cette recette du lundi sans viande pour des tacos piquants au tofu. Lumineux (et savoureux) est une bonne façon de décrire ce plat. Les légumes, le jus de citron vert et la coriandre font ressortir la brillance et les saveurs fraîches, et l'assaisonnement ajoute du piquant à ces tacos. Le tofu est l'ingrédient principal parfait pour en faire un repas copieux et sans viande.

Recette de tacos piquants au tofu

Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 12 onces de tofu ferme, égoutté et pressé
• 1-1/2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à café de Sriracha ou une autre sauce piquante (plus ou moins au goût)
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, plus 1 cuillère à soupe supplémentaire
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• Jus de 1/2 citron vert
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
• 1 tasse de grains de maïs
• 1 tasse d'edamame décortiqués
• 1/2 poivron rouge, pépins et membrane enlevés et coupés en dés
• 2 gousses d'ail, hachées
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée, plus un peu plus pour la garniture
• 1 avocat, pelé, épépiné et coupé en tranches
• 4-6 (8 pouces) tortillas

Instructions:

1. Placez le tofu dans un bol et utilisez le dos d'une cuillère pour l'émietter légèrement. Mettez-le de côté.
2. Dans un grand bol, mélanger la sauce soja, la Sriracha, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, le jus de citron vert, le cumin, le sel et le poivre noir moulu. Fouettez ensemble. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement au besoin.
3. Ajouter le maïs, les edamames, le poivron, l'ail et la coriandre au mélange et mélanger.
4. Ajouter la 1 cuillère à soupe d'huile d'olive restante dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Lorsqu'il est chaud, ajoutez le mélange de légumes avec le liquide, remuez pour combiner, puis ajoutez le tofu.
5. Cuire pendant plusieurs minutes, en remuant, ou jusqu'à ce que tous les ingrédients soient chauds et que tout excès d'humidité soit absorbé.
6. Servir dans les tortillas, garnir de coriandre et de tranches d'avocat sur le côté.

Servez un repas piquant du lundi sans viande!

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