Recettes de farine d'amande sans gluten – SheKnows

Elana Amsterdam, auteur de The Gluten-Free Almond-Flour Cookbook partage trois fabuleuses recettes de farine d'amande sans gluten.

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Vos recettes sans gluten sont tombées à plat ou vous ont laissé envie de ces produits à base de blé que votre famille ne peut plus manger? Êtes-vous fatigué de mélanger diverses farines et autres ingrédients que vous n'avez pas normalement dans votre garde-manger pour obtenir une combinaison sans gluten adaptée aux produits de boulangerie? Si votre mission sans gluten pour garder le gluten hors du régime alimentaire de votre famille vous semble plus ardue qu'héroïque, vous devriez peut-être adopter une approche de farine d'amande sans gluten.

Scones à l'orange et à l'abricot sans gluten

Pour 16 personnes

Contrairement à la plupart des scones qui contiennent des morceaux de fruits secs et des noisettes, le fruit de ces scones est réduit en purée, créant une consistance unique et lisse.

Ingrédients secs:

• 3 tasses de farine d'amande blanchie
• 1/4 cuillère à café de sel de mer
• 3/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
• 1/4 cuillère à café de muscade moulue

Ingrédients humides :

• 1/4 tasse d'huile de pépins de raisin 3 cuillères à soupe de nectar d'agave 3 gros œufs
• 1/2 tasse d'abricots secs, coupés en morceaux de 1/4 de pouce
• 1/4 tasse de jus d'orange fraîchement pressé
• 1 cuillère à soupe de zeste d'orange

Instructions:

1. Préchauffer le four à 350 degrés F. et tapisser 2 grandes plaques à pâtisserie de papier parchemin.
2. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs. Dans un mélangeur, mélanger les ingrédients humides et mélanger à puissance élevée pendant 1 minute ou jusqu'à consistance lisse. Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
3. Déposer la pâte, en petites quantités de 1/4 tasse, à 2 pouces d'intervalle sur les plaques à pâtisserie préparées.
4. Cuire au four de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'un cure-dent inséré au centre du scone en ressorte propre. Laissez refroidir les scones pendant 30 minutes puis servez.

Burgers de saumon à l'aneth sans gluten

Pour 4 personnes

Au lieu de chapelure, la farine d'amande confère ses qualités liantes et sa saveur douce à ces délicieux hamburgers au saumon.

Ingrédients:

• 1 livre de filet de saumon sans peau, rincé, essuyé, coupé en cubes de 1/4 po
• 1/2 tasse de farine d'amande blanchie
• 2 gros oeufs
• 1 cuillère à soupe de zeste de citron
• 1 cuillère à soupe d'aneth frais haché finement
• 1/2 cuillère à café de sel de mer
• 2 cuillères à soupe d'huile de pépins de raisin

Instructions:

1. Dans un grand bol, mélanger le saumon, la farine d'amande, les œufs, le zeste de citron, l'aneth et le sel. Façonner le mélange en galettes de 2 pouces.
2. Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Cuire les galettes de 4 à 6 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Transférer les galettes dans une assiette tapissée de papier absorbant et servir.

Gâteau au chocolat sans gluten

Pour 8 personnes

Cette recette fera un gâteau à une seule couche qui peut être garni de manière décadente d'une crème fouettée ou d'un glaçage à la guimauve. Pour faire un gâteau double couche, doublez simplement les ingrédients et utilisez deux moules à gâteau.

Ingrédients:

• 2 tasses de farine d'amande blanchie et plus pour saupoudrer
• 1/4 tasse de cacao en poudre non sucré
• 1/2 cuillère à café de sel de mer
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 tasse de nectar d'agave
• 2 gros oeufs
• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille pur

Instructions:

1. Préchauffer le four à 350 degrés F. Graisser un moule à gâteau de 9 pouces avec de l'huile de pépins de raisin et saupoudrer de farine d'amande.
2. Dans un grand bol, mélanger la farine d'amande, la poudre de cacao, le sel et le bicarbonate de soude. Dans un bol de taille moyenne, mélanger l'agave, les œufs et la vanille. Incorporer les ingrédients humides dans le mélange de farine d'amande jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Verser la pâte dans le moule préparé.
3. Cuire au four de 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant 1 heure, puis servir.

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