Beaucoup d'entre nous se tournent vers nos aliments préférés lorsque nous nous sentons un peu déprimés. Ces versions en bouchées d'aliments réconfortants populaires vous remonteront le moral sans vous alourdir.
« Tout tourne autour du navire », déclare le chef personnel et nutritionniste culinaire Diane Henderiks. Henderiks aime les coups de soupe dans des tasses à expresso, les pommes de terre cuites deux fois dans des moitiés de pommes de terre nouvelles évidées et ces bouchées de macaroni au fromage dans des moules à muffins.
Les bouchées de macaroni au fromage de Diane Henderiks
Ingrédients:
- Huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 2 tasses de lait 1%
- 1/4 tasse de farine tout usage
- 1/2 tasse de fromage Edam râpé
- 1 tasse de fromage cheddar fort râpé à teneur réduite en gras
- 1/4 tasse de parmesan fraîchement râpé
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
- 2 blancs d'œufs battus
- 5 tasses de macaronis au blé entier cuits (environ 2-1/2 tasses non cuites)
- 3/4 tasse de chapelure de blé entier (environ deux tranches de pain de blé entier émietté)
- 1/4 tasse de parmesan frais râpé
Instructions:
- Préchauffer le four à 400 degrés F.
- Graisser deux moules à mini-muffins avec de l'huile d'olive. Saupoudrez de farine, retournez et tapotez le reste.
- Verser le lait dans une casserole moyenne. Chauffer lentement à feu moyen jusqu'à un peu moins d'ébullition. Ne pas faire bouillir.
- Réduire le feu à doux et incorporer la farine, 1 cuillère à soupe à la fois jusqu'à consistance épaisse et lisse, en fouettant continuellement. Ajouter plus de farine au besoin jusqu'à consistance crémeuse.
- Incorporer le fromage et continuer à fouetter jusqu'à ce que le fromage fonde. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
- Retirer du feu et incorporer les blancs d'œufs. Incorporer délicatement les macaronis.
- Verser dans le moule à muffins préparé et garnir uniformément de chapelure et de parmesan.
- Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.
- Sortir du four et laisser refroidir un peu avant de démouler pour qu'ils gardent leur forme.
Petites gaufres
Roberta Beach Jacobson est une auteure et humoriste de Karpathos, en Grèce. «Notre nourriture préférée en bouchées est des gaufres coupées en petits carrés», explique Jacobson. « La meilleure partie est qu'ils peuvent être mangés chauds ou froids. Oubliez le sirop salissant! Saupoudrez de sucre en poudre si vous le devez, mais ils sont vraiment très savoureux nature.
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Mini cochons en couverture sauce miel-moutarde
Ce favori de la fête américaine n'est que l'un des délicieux plats de Un livre de recettes de lecture, le dernier de Judith Choate, triple lauréate du prix James Beard. Enveloppez les cocktails francs dans de la pâte à croissants réfrigérée et ajoutez une sauce miel-moutarde maison pour un vrai plaisir pour la foule.
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Rouleaux de pizza individuels
Maman de travail occupée de trois enfants et auteur de Le quotient de compliment, Monica Strobel dit que sa famille adore faire des pizzas personnelles avec de la pâte à croissant. Ajoutez simplement un peu de fromage et de pepperoni à la pâte à croissants réfrigérée, roulez-la, faites cuire et servez avec une sauce à pizza pour tremper.
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