Ces tasses miniatures de macaroni et de fromage sont secrètement saines et constituent un excellent déjeuner à emporter pour votre enfant à l'école. Votre enfant en redemandera, même avec des légumes inclus.
Je suis folle de macaroni au fromage et j'essaie toujours de trouver de nouvelles façons de les préparer. Cette recette présente des macaronis au fromage d'une manière tout à fait unique: d'abord, c'est sain, et deuxièmement, c'est sous forme de muffins. Qui aurait cru que les macaronis au fromage pouvaient être si amusants ?
Mon petit de 1 an a adoré ces tasses, et elles étaient plus faciles à manger pour lui que les macaronis au fromage ordinaires. Je les ai faits dans un moule à muffins miniature pour qu'ils soient plus petits à manger, et je pense qu'ils ont l'air plus mignons de cette façon. J'adore les aliments miniatures, et toute ma famille en est devenue folle.
Pour commencer, faites bouillir des macaronis pendant 5 minutes. Pour les rendre plus sains, j'ai utilisé des macaronis à base de blé dur. Ensuite, hachez finement du chou frisé et des poivrons doux miniatures.
Ensuite, mélangez un peu d'huile de noix de coco, tous les légumes hachés et du maïs dans une casserole à feu moyen. Faites-les revenir ensemble pendant environ 3 minutes. Étant donné que les légumes sont si finement hachés, il ne faut pas longtemps pour qu'ils soient assez tendres pour accompagner les pâtes.
Une fois que tout est tendre, les pâtes sont mélangées. Retirez la casserole du feu et mettez-la de côté pendant la préparation de la sauce saine au fromage et aux patates douces.
Cette sauce utilise seulement 1/3 tasse de fromage. Le reste est du lait d'amande et une patate douce. Les deux sont si sains et constituent une excellente alternative à l'utilisation de quelques tasses de fromage.
Percez une petite patate douce à plusieurs endroits avec une fourchette et passez la pomme de terre au micro-ondes pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Retirez la peau et coupez la pomme de terre en deux. Dans un blender, mélanger le lait d'amande et la patate douce cuite.
Mélangez le mélange jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse, puis transférez-le dans une casserole. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Incorporer vivement 2 cuillères à soupe de farine, puis incorporer le fromage jusqu'à ce qu'il soit lisse et fondu.
Incorporer ensuite toutes les pâtes avec les légumes. Ce sera un peu difficile à remuer, mais continuez à mélanger jusqu'à ce que tout soit bien combiné. Le mélange patate douce-fromage est épais, mais il est important de ne pas essayer de l'éclaircir, sinon les tasses ne colleront pas ensemble.
Une fois que le mélange pâtes et patate douce-fromage est bien intégré, utilisez une cuillère à biscuits pour verser le mélange dans un moule à muffins miniature bien graissé.
Pressez le mélange très fort dans les cavités de la boîte pour vous assurer que les macaronis et le fromage sont bien emballés ensemble.
Une fois que toutes les cavités sont remplies et que tout est très bien emballé, ces gars sont prêts à être cuits.
Faites-les cuire à 400 degrés F pendant 10 à 12 minutes, puis retirez-les du four. Laissez-les refroidir au moins 10 minutes avant de les retirer du moule à muffins.
Ces tasses de macaroni au fromage sont un parfait déjeuner sur le pouce et un excellent repas pour vos enfants. De plus, ils sont beaucoup plus sains que les macaronis au fromage ordinaires.
Recette de coupes miniatures de macaronis au fromage
Ces coupes miniatures de macaroni au fromage sont ultra saines et regorgent de vitamines et de minéraux grâce à l'ajout de tous les légumes. De plus, la sauce «secrète» contient une très petite quantité de fromage et le reste est composé de patates douces et de lait d'amande.
Rendement 12
Temps de préparation: 25 minutes | Temps de cuisson: 10-12 minutes | Durée totale: 35-37 minutes
Ingrédients:
- 2 tasses de macaronis au blé dur cuits
- 1 cuillère à soupe d'huile de coco
- 1 tige de chou frisé, tige enlevée, hachée
- 2 poivrons rouges miniatures, hachés
- 1 poivron jaune miniature, haché
- 1/3 tasse de maïs
- 1/4 cuillère à café de paprika
- 1/8 cuillère à café de poivre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 3/4 tasse de lait d'amande non sucré
- 1 petite patate douce (environ 1/2 tasse)
- 1/3 tasse de fromage cheddar allégé
Instructions:
- Bien graisser un moule à mini muffins avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Préchauffer le four à 400 degrés F.
- Dans une petite casserole d'eau bouillante, cuire les pâtes pendant 5 minutes. Égouttez les pâtes et mettez-les de côté.
- Dans une casserole à feu moyen, faire fondre l'huile de coco. Ajouter le chou frisé haché, les poivrons hachés et le maïs. Remuez pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter les pâtes et retirer du feu.
- Percez une petite patate douce à plusieurs endroits avec une fourchette et passez la pomme de terre au micro-ondes pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Retirez la peau et coupez la pomme de terre en deux.
- Dans un blender, mélanger le lait d'amande et la patate douce cuite. Mélanger jusqu'à consistance lisse et transférer le mélange dans une petite casserole à feu doux. Incorporer le paprika et le poivre. Incorporer vivement la farine.
- En fouettant constamment, incorporer lentement le fromage.
- Le mélange sera très épais, mais c'est ce qui gardera ces tasses ensemble. Assurez-vous simplement d'avoir éliminé les grumeaux.
- Retirez la casserole du feu et ajoutez le mélange de pâtes et de légumes.
- À l'aide d'une cuillère à biscuits, verser le mélange dans le moule à muffins préparé. Appuyez bien sur le macaroni au fromage pour que les tasses tiennent ensemble.
- Cuire les coupes de macaroni au fromage pendant 10 à 12 minutes.
- Retirer du four et placer sur une grille pour refroidir pendant au moins 10 minutes. Une fois refroidi, passez soigneusement une cuillère en plastique sur les bords pour desserrer, puis retirez délicatement les moules à macaroni au fromage du moule à muffins.
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