Salade de lentilles épicées – SheKnows

Cette humble petite légumineuse a un puissant punch nutritionnel mais a parfois un goût un peu terne. Faites le plein de bienfaits et de saveurs incroyables pour la santé avec notre salade de lentilles épicée.

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Pourquoi des lentilles ?

Les lentilles sont considérées comme l'un des aliments les plus sains que vous puissiez inclure dans votre alimentation. Voici pourquoi:

• Ils contiennent des niveaux élevés de protéines
• Ils sont une bonne source de fibres alimentaires, qui vous aident à vous sentir rassasié plus longtemps et réduisent la quantité de cholestérol dans le sang
• Ils fournissent de l'acide folique, qui aide à la production de globules rouges et favorise la croissance des tissus
• Ils contiennent de la vitamine B1, qui est nécessaire pour libérer l'énergie des graisses, des protéines et des glucides et aide à maintenir les systèmes nerveux et cardiovasculaire.
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• Ils fournissent des minéraux qui aident à maintenir le système cardiovasculaire et les cellules du corps en bonne santé.
• Ils sont une bonne source de fer, qui permet à l'oxygène d'être transporté des poumons dans tout le corps.

Ne vous laissez pas rebuter par la longue liste d'épices dans cette recette. Leur combinaison de saveurs épicées, sucrées et salées, ainsi que la merveilleuse texture «al dente» des lentilles et le croquant des carottes et de l'oignon, font vraiment ce plat. Cette salade se conserve quelques jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

Salade de lentilles aux épices

Portion 4

Ingrédients:

• 500 grammes de lentilles vertes françaises
• 40 millilitres d'huile d'olive extra vierge
• 30 ml de vinaigre de cidre de pomme
• 1/2 cuillère à soupe de sirop d'érable
• 1/2 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à café de sel de mer moulu
• 1 cuillère à café de poivre moulu
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• 1/4 cuillère à café de cardamome moulue
• 1/4 cuillère à café de coriandre moulue
• 1/8 cuillère à café de poivre de cayenne
• 1/8 cuillère à café de cannelle moulue
• 1/8 cuillère à café de clous de girofle moulus
• 1/8 cuillère à café de muscade moulue
• Pincée de piment de la Jamaïque
• 1 petit oignon rouge
• 100 grammes de canneberges séchées
• 50 grammes de câpres
• 2 carottes moyennes

Instructions:

1. Dans une passoire, bien rincer les lentilles et les égoutter. Placez les lentilles dans une casserole, couvrez-les d'environ 2 à 3 pouces d'eau et portez à ébullition. Une fois que l'eau bout, baissez le feu pour laisser mijoter et laissez cuire les lentilles environ 10 à 15 minutes. Assurez-vous que les lentilles ne sont pas trop cuites ou détrempées.
2. Pendant la cuisson des lentilles, couper en petits dés l'oignon, les canneberges et les carottes à peu près de la même taille. Réserver les ingrédients coupés en dés dans un grand bol avec les câpres.
3. Préparez la vinaigrette dans un bol séparé en fouettant ensemble l'huile, le vinaigre, le sirop, la moutarde, le sel, le poivre et les épices.
4. Une fois les lentilles cuites mais encore légèrement croquantes, retirez la casserole du feu, égouttez les lentilles et rincez-les sous l'eau froide pour éviter la poursuite de la cuisson. Égouttez-les à nouveau et laissez les lentilles refroidir pendant 5 minutes supplémentaires.
5. Versez les lentilles refroidies dans le bol contenant les dés d'oignon, les canneberges, les carottes et les câpres. Verser la vinaigrette sur le mélange de légumes et remuer pour s'assurer que tous les ingrédients sont enrobés.

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