Les oignons sont un ingrédient quotidien dans ma cuisine. Les oignons crus ont une saveur piquante et piquante que j'adore ajouter aux salades, tandis que les oignons caramélisés confèrent une belle douceur naturelle à tous les plats qu'ils embellissent. En plus d'être délicieux, l'oignon est aussi un super aliment bon pour la santé. Voici comment.
Les oignons sont un ingrédient quotidien dans ma cuisine. Les oignons crus ont une saveur piquante et piquante que j'adore ajouter aux salades, tandis que les oignons caramélisés confèrent une belle douceur naturelle à tous les plats qu'ils embellissent. En plus d'être délicieux, l'oignon est aussi un super aliment bon pour la santé. Voici comment.
Les oignons sont nombreux
Votre épicier local ne propose peut-être que deux ou trois types d'oignons, mais ces légumes-racines se déclinent en de nombreuses variétés alléchantes. Il existe des milliers de variétés d'oignons, dont beaucoup sont cultivées ici aux États-Unis. Vous devrez peut-être visiter votre marché de producteurs local ou simplement cultiver le vôtre.
Les oignons sont bons pour vous
« Les oignons jaunes, rouges et blancs offrent plus que de la saveur. Ils ont des couches d'avantages », déclare l'avocat des consommateurs Kim Reddin de la Association nationale de l'oignon. « Bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires, il existe de plus en plus de preuves que les nutriments essentiels et les antioxydants contenus dans les oignons pourraient avoir des avantages considérables pour la santé. »
Bienfaits sains des oignons
Des études montrent que les oignons sont bons pour le cœur, agissent comme un anti-inflammatoire naturel, combattent le cancer, réduisent le risque de diabète et peuvent même augmenter la masse osseuse.
Santé cardiaque : La recherche suggère que les oignons peuvent aider à réduire l'hypercholestérolémie et la tension artérielle et à améliorer la circulation lorsqu'ils sont associés à une alimentation saine et mode de vie actif (désolé, il n'y a pas d'aliment miracle - vous devez quand même faire votre part pour maintenir une alimentation saine et faire de l'exercice).
Anti-inflammatoire: « Les oignons sont une source naturelle de flavonoïdes, notamment la quercétine qui, dans des études récentes, a montré aider à réduire l'inflammation chronique associée à un risque accru de maladie cardiovasculaire », explique Reddin. L'inflammation est également un coupable dans le cancer et de nombreuses autres maladies chroniques. En savoir plus sur le régime anti-inflammatoire.
Réduction du risque de diabète : « Les oignons sont également riches en vitamine C et une bonne source de fibres et de chrome. De plus, il a été démontré qu'ils aident à réguler la glycémie, ce qui est important pour la gestion du diabète », ajoute Reddin.
Augmentation de la masse osseuse : Une analyse de 2009 de l'Enquête nationale sur l'examen de la santé et de la nutrition de 2004 a conclu que la consommation d'oignons semble être bénéfique pour la densité osseuse chez les femmes blanches non hispaniques péri-ménopausées et post-ménopausées de 50 ans et plus âgée. Les femmes plus âgées qui mangent fréquemment des oignons peuvent réduire leur risque de fracture de la hanche de plus de 20 % par rapport à celles qui n'en consomment jamais.
Ne laissez pas les oignons vous faire pleurer
Indépendamment de la santé, si vous hésitez à cuisiner avec de l'oignon parce que vous ne voulez pas faire couler votre mascara, suivez ce conseil de la National Onion Association :
Refroidissez un oignon avant de le couper pour éviter les larmes. Il est impératif d'utiliser un couteau tranchant et de faire des coupes nettes et précises. Plus vous faites de coupes, plus vous causez de dommages cellulaires, ce qui libère les produits chimiques qui provoquent la production de larmes dans vos yeux. Dés judicieusement.
Et si c'est l'haleine d'oignon que vous voulez éviter, mangez quelques brins de persil. «La tradition consistant à mettre du persil dans une assiette était de donner aux convives un nettoyant pour le palais après le dîner. L'huile de persil aide également à nettoyer le tractus gastro-intestinal supérieur », explique Reddin.
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