Il peut être assez difficile de préparer un repas maison pour votre famille. Imaginez, alors, si vous deviez concocter des plats sains pour une tonne de cyclistes affamés tout en parcourant l'Afrique… à l'arrière d'un vélo. C'est la réalité à laquelle est confronté Miles Macdonald, chef du Tour d'Afrique, un voyage à vélo unique en son genre à travers l'Afrique. SheKnows.com a pu profiter d'un moment du temps de Macdonald pour discuter de ses techniques de cuisine juste avant qu'il ne parte pour une autre randonnée à vélo.
SheKnows.com: Comment êtes-vous devenu chef itinérant pour la Tour d'Afrique?
Macdonald: Au retour d'un bref séjour dans les hautes montagnes de la province du Sichuan en Chine, j'ai entendu parler du Tour d'Afrique et j'ai réalisé que c'était le moyen idéal de combiner mon amour du vélo avec mon expérience en cuisine [ainsi que mon nomadisme habitudes]. Ma première tournée était du Caire au Cap et ça s'est si bien passé que j'ai continué à cuisiner lors de tournées - j'ai maintenant travaillé comme chef d'expédition à vélo dans plus de 35 pays.
SheKnows.com: Que faut-il faire pour préparer des repas pour les athlètes de haute endurance dans l'arrière-pays de l'Afrique?
Macdonald : Ce qui entre vraiment dans les repas, c'est un peu de la culture et de l'histoire de l'endroit où nous nous trouvons pour la nuit. La nourriture provient des marchés le long de la route, nous mangeons donc ce que mangent les habitants. Plus j'apprends sur les régions que nous traversons, plus je peux faire ressortir [les saveurs, etc.] de la cuisine de chaque région. Bien sûr, pour un cycliste affamé, le plus important est qu'il y en ait assez pour les secondes.
SheKnows.com: Quels types de plats préparez-vous?
Macdonald: J'ai préparé des plats pour 80 personnes avec uniquement des carottes, des oignons, des lentilles et du riz. La clé réside dans l'équilibre des épices pour que le plat semble plus complexe qu'il ne l'est. Les plats riches en glucides sont les meilleurs pour les athlètes d'endurance, nous finirons donc par cuisiner beaucoup de pâtes, de riz, de polenta, etc. L'un de mes plats féculents préférés est une purée de pommes de terre, de patates douces africaines, de courges d'été, d'oignons, de chou, d'ail et de sauge. Ma viande préférée est la chèvre au feu de bois dans l'un de nos nombreux camps de brousse le long de la route [un camp de brousse étant un site sans installations le long de la route].
SheKnows.com: Des conseils de cuisine pour les voyageurs passionnés ou toujours en déplacement?
Macdonald: Mon conseil serait de tout essayer et de garder l'esprit ouvert. Mangez dans les restaurants locaux autant que vous le pouvez et apprenez des plats qui vous sont servis. Le mieux est d'être invité dans une maison locale pour manger un repas car vous découvrirez la culture culinaire dans son intégralité. Lorsque vous avez accès à une cuisine sur la route, profitez-en pour vous rendre au marché et acheter ce qui a l'air frais et savoureux. Si vous ne savez pas quoi faire, faites cuire séparément tous les ingrédients individuels avec le respect qu'ils méritent. Alors, profitez-en !
Pour en savoir plus sur les événements cyclistes du Tour d'Afrique, visitez www.tourdafrique.com. Les circuits s'adressent à tous, des cyclistes amateurs aux cyclistes professionnels. Les participants sont âgés de 18 à 75 ans.
