Ces derniers temps, nous avons beaucoup entendu parler des mérites d'un régime sans gluten, grâce à diverses affirmations selon lesquelles renoncer au gluten peut signifier une voie facile vers la perte de poids et l'obtention du corps que vous voulez. Mais pour certaines personnes - celles qui ont maladie cœliaque – devenir sans gluten est le seul choix dont ils disposent pour gérer la maladie. Puisqu'il y a encore tellement de confusion autour de la maladie cœliaque et de ce que cela signifie d'être diagnostiqué, nous sommes ici pour faire la lumière sur cette maladie gérable mais très mal comprise.
Nous avons discuté avec Alice Bast, présidente de la Fondation nationale pour la sensibilisation à la maladie coeliaque, pour en savoir plus sur cette maladie courante mais sous-diagnostiquée. Elle a créé la fondation comme un moyen de sensibiliser à la maladie et d'améliorer la qualité de vie de ceux qui en souffrent.
Maladie coeliaque 101
La maladie cœliaque est une maladie digestive auto-immune qui endommage les villosités, des parties de l'intestin grêle qui aident à l'absorption des nutriments. Elle est déclenchée par la consommation de gluten, que l'on trouve dans le blé, l'orge et le seigle. Lorsque les personnes atteintes de la maladie cœliaque mangent des aliments contenant du gluten, leur système immunitaire réagit en endommageant les villosités, et lorsque les villosités sont endommagées, le corps est incapable d'absorber les nutriments dans le sang.
Si elles ne sont pas traitées, les personnes atteintes de la maladie cœliaque peuvent développer d'autres complications telles que d'autres maladies auto-immunes, l'ostéoporose, les maladies de la thyroïde et le cancer.
Symptômes
Trois millions d'Américains souffrent de la maladie cœliaque, mais seulement 5 % d'entre eux sont diagnostiqués avec précision. Contrairement à d'autres maladies, avec un ensemble spécifique de symptômes clairs, la maladie cœliaque peut se présenter de différentes manières et être confondue avec une myriade d'autres conditions, explique Bast. En fait, il existe 300 symptômes possibles de la maladie cœliaque, ce qui rend le diagnostic très délicat. Pour cette raison, 95 pour cent des coeliaques ne sont pas diagnostiqués ou sont mal diagnostiqués avec d'autres conditions.
Certains des symptômes les plus courants de la maladie cœliaque comprennent :
- Fatigue
- Douleur articulaire
- Ballonnements ou gaz
- Maux de tête
- Dépression
- Éruption cutanée qui démange
- Irritabilité
- Dents décolorées
- Plaies buccales
Chaque personne coeliaque peut avoir une combinaison différente de symptômes, voire aucun.
Diagnostic
Il a fallu huit ans à Bast pour obtenir un diagnostic correct - et ce n'est pas rare. Cela peut prendre de 6 à 10 ans, explique-t-elle en raison du large éventail de symptômes possibles, qui imitent souvent ceux d'autres maladies. Si vous pensez être atteint de la maladie cœliaque, la première étape consiste à faire le point sur vos symptômes. Celiaccentral.org a un liste de contrôle vous pouvez télécharger pour avoir une meilleure idée de si vous devez demander à votre médecin un test sanguin coeliaque, appelé un panel coeliaque. Le fait de souffrir de l'un des symptômes, en particulier sur une longue période, pourrait indiquer que vous devez subir un test. "Je veux que les gens sachent qu'il s'agit d'une maladie auto-immune grave, et avec un simple test, nous pouvons aider les personnes atteintes de la maladie cœliaque à vivre une vie plus remplie", a déclaré Bast. « Notre objectif est de diagnostiquer 1 million de personnes d'ici 2015. »
La prévalence de la maladie est en augmentation et tous les quatre ans, la prévalence double, même si jusqu'à présent, rien n'indique pourquoi.
Vivre avec la maladie cœliaque
Il n'y a pas de remède contre la maladie cœliaque. Les seul option pour gérer la maladie est d'abandonner le gluten pour de bon. "Un régime sans gluten est une nécessité médicale", explique Bast. Elle souligne cependant que manger sans gluten ne signifie pas vivre avec des aliments fades et ennuyeux. « Vous n'avez plus à renoncer à vos aliments et collations préférés. Il y a des produits savoureux disponibles dans votre supermarché », dit-elle. L'essentiel est de prendre au sérieux votre nouveau mode de vie sans gluten. "Manger même une petite quantité de gluten peut endommager davantage l'intestin grêle et empêcher l'absorption des nutriments."
Vivre sans gluten
Plutôt que de vous soucier de ce que vous ne pouvez pas manger, concentrez-vous sur les aliments que vous pouvez ont. Il existe de nombreux aliments naturellement sans gluten que vous pouvez vous procurer. Bast recommande de faire du shopping dans le périmètre du supermarché et de charger votre chariot de fruits et légumes colorés - quelque chose que tout le monde devrait faire pour une santé optimale de toute façon. D'autres options incluent le riz, le quinoa, les légumineuses, les pâtes à base de riz, les lentilles, le sarrasin, les viandes maigres - et des entreprises comme Post proposent désormais des versions sans gluten d'aliments populaires. Si vous ne savez pas par où commencer, c'est une bonne idée de consulter un nutritionniste, qui peut vous aider à commencer à créer un menu équilibré et sain. "N'ayez pas peur d'expérimenter votre régime", dit Bast. Commencez avec quelques recettes sans gluten.
Être diagnostiqué avec la maladie cœliaque, même s'il n'est pas idéal, ne signifie pas que votre vie doit beaucoup changer. "Une fois que vous êtes diagnostiqué, votre vie s'améliore", dit Bast. « La maladie ne va pas vous retenir. »
Comment faire votre recette préférée sans gluten
Apprendre que vous êtes intolérant au gluten ne signifie pas que vous devez abandonner vos recettes préférées. Voici quelques façons de modifier les recettes traditionnelles en celles que vous pouvez apprécier.
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