Faites-vous la queue au café magasiner tous les matins, en attendant avec impatience ce premier coup de caféine, pour être déçu par une infusion de qualité inférieure? Il peut être trop amer, trop foncé ou pas assez foncé. Économisez un voyage et obtenez la qualité d'un café dans le confort de votre propre cuisine en torréfiant vos propres grains de café.
Si vous ne trouvez pas le rôti parfait, faites le vôtre à la maison! La torréfaction au four de vos propres grains de café élimine le besoin d'équipement sophistiqué, mais fait toujours le travail. Vous serez sur le chemin du café de vos rêves en quelques étapes faciles. N'oubliez pas de garder un œil sur ces grains - ils peuvent brûler rapidement.
Étape 1: Sélectionnez vos grains
Les grains de café non torréfiés sont crus et appelés « verts ». Vous aurez besoin de grains de café vert pour la torréfaction. Choisissez un grain de café en fonction de vos préférences personnelles, comme kenyan, éthiopien ou jamaïcain. Un échantillonneur de grains de café peut être un bon point de départ si vous ne savez pas quel grain est votre préféré.
Étape 2: configuration
Pour torréfier au four vos grains de café vert, vous aurez besoin d'une plaque à pâtisserie en métal perforé, d'une spatule et d'une passoire en métal (assurez-vous que les trous ne sont pas assez grands pour que les grains puissent passer). Préchauffer le four à 450 degrés F. Verser les grains de café vert sur la plaque à pâtisserie en une seule couche. Mettez les haricots au four.
Étape 3: Rôtir à la perfection
Après quelques minutes au four, les haricots commenceront à éclater ou à craquer. Une fois que l'éclatement commence, les grains commenceront à noircir rapidement. Déplacez-les sur la plaque avec la spatule toutes les quelques minutes pour assurer un rôti plus uniforme. Il faudra 10 à 15 minutes pour obtenir la couleur désirée. Une fois les grains torréfiés, sortez-les du four et versez-les dans la passoire.
Étape 4: Refroidir
Les grains continueront de torréfier en refroidissant, donc les déplacer dans la passoire peut aider à accélérer le processus. (Si vous avez deux passoires, les verser d'une passoire à l'autre est un bon moyen de refroidir les haricots et aide également à faire tomber les peaux extérieures.) Ne les refroidissez pas au réfrigérateur, car cela humidité. Une fois refroidi, conserver dans un bocal hermétiquement fermé.
Étape 5: Attendez, puis infusez
Bien que cela ne soit pas nécessaire, laisser reposer les grains torréfiés pendant 24 heures garantit une saveur optimale. Après cela, vous êtes prêt à moudre vos grains de café fraîchement torréfiés pour faire une tasse parfaite !
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