La science dit qu'il est temps de dire adieu à certains de nos aliments réconfortants préférés.
La Food and Drug Administration des États-Unis donne aux fabricants de produits alimentaires jusqu'à la fin de l'année pour éliminer complètement tous les trans graisses de leurs produits. Ces graisses proviennent des huiles hydrogénées mises dans les aliments transformés. Ces huiles sont bon marché, elles donnent aux aliments une texture plus attrayante et - comme nous le savons par leur présence dans le poulet frit, les beignets et nos frites grasses préférées - elles ont tendance à avoir un très bon goût. Malheureusement pour les papilles gustatives, ces graisses peuvent provoquer des niveaux plus élevés de cholestérol et obstruer les artères, entraînant des problèmes cardiaques dangereux et parfois mortels.
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Le simple fait de retirer quelque chose des étagères n'aide pas nécessairement à rendre les consommateurs plus conscients de ce qu'ils mangent – alors l'interdiction de ces graisses aidera-t-elle considérablement la santé des Américains ?
La ville de New York et d'autres comtés de l'État ont eux-mêmes promulgué l'interdiction en 2007, et les chercheurs en médecine ont maintenant une réponse à nous donner: Oui —les interdictions fonctionnent.
Les les chercheurs ont comparé données sur les admissions à l'hôpital des comtés avec et sans interdiction de 2002 à 2013. Les résultats? Une baisse de 6 pour cent des cas de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral dans les endroits avec des restrictions sur les graisses trans, ce qui signifie 43 de moins de ces complications cardiaques graves pour 100 000 personnes - et c'est au cours des 6 premières années seul.
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L'interdiction n'est pas le seul héros de cette histoire - une combinaison de diverses interdictions de fumer, des expositions obligatoires de les calories sur les menus et les étiquettes des produits et les abonnements à des salles de sport bon marché et accessibles jouent sûrement un rôle dans ce amélioration. Mais les résultats suggèrent certainement le grand potentiel que l'interdiction nationale des graisses trans pourrait avoir en Amérique.
